بهترین شرط شما این است که آن را در یک فروشگاه مواد غذایی آسیایی یا آنلاین پیدا کنید. زنجبیل تند تر است، بنابراین هنگام جایگزین کردنمی توانید کمی بیشتر از گالنگال استفاده کنید (به عنوان مثال، اگر دستور غذا 1 قاشق غذاخوری زنجبیل نیاز دارد، 1 تا 1 قاشق غذاخوری گلنگال را جایگزین کنید).
اگر زنجبیل ندارم از چه چیزی می توانم استفاده کنم؟
در صورتی که زنجبیل تازه ندارید، آن را با یک قاشق غذاخوری حاوی هل، فلفل دلمه ای، دارچین، جوز هندی یا ماس جایگزین کنید اگرچه جوز هندی، دارچین، فلفل دلمه ای و گرز جایگزین های لذت بخشی برای زنجبیل است، ممکن است فکر کنید که طعم آن دقیقاً مشابه زمانی نیست که از زنجبیل استفاده می شود.
آیا گالنگال و زنجبیل طعم یکسانی دارند؟
در حالی که بسیاری طعم تند، کمی شیرین و فلفلی زنجبیل تازه را می شناسند، galangal بیشتر شبیه فلفل است تا زنجبیل. همچنین گوشت سفیدتری دارد و بسیار متراکم تر از زنجبیل است که گوشت آن به رنگ سبز کم رنگ/زرد تا عاج تقریباً آبدار است.
آیا گلنگال بهتر از زنجبیل است؟
Galangal طعم بسیار قوی تری دارد که مرکباتی، تند، و تا حدودی خاکی با ته رنگ کاج مانند است. زنجبیلفلفلی، شیرین و گرم‌کننده است و کمتر از گالنگال نیش دارد. تفاوت طعم آنها به این معنی است که آنها هرگز نباید به جای یکدیگر در دستور العمل ها استفاده شوند.
از galangal برای چه استفاده می کنید؟
گلنگال تازه باید رنده یا خیلی نازک برش داده شود، زیرا می تواند کمی سفت باشد (هرچه ریشه جوانتر باشد، نرم تر است). می توان آن را به ساتای اندونزیایی (سیخ گوشت با سس بادام زمینی تند)، لاکسا مالزیایی (غذاهای دریایی و نودل در شیر نارگیل تند) یا سملور کور کو (یک سوپ سبزیجات کامبوجی) اضافه کرد.
