آب میوه ای بسیار اسیدی است که از فشار دادن انگور نارس، خرچنگ-سیب یا سایر میوه های ترش تهیه می شود. گاهی اوقات برای تغییر طعم، آب لیمو یا ترشک، گیاهان یا ادویه جات به آن اضافه می شود. در قرون وسطی، در سراسر اروپای غربی به‌عنوان ماده‌ای در سس‌ها، چاشنی‌ها، یا لعاب‌زدایی از آن استفاده می‌شد.
Verjus چگونه ساخته می شود؟
Verjuice یک آب میوه اسیدی است که از انگور نارس فشرده شده، خرچنگ-سیب نابالغ یا هر میوه ترش که آب آن دارای مشخصات اسیدی باشد، مانند انگور فرنگی یا آلو نارس یا پرتقال ها. آب حاصل تخمیر نمی شود و همچنین بدون مخمر است.
چه چیزی می توانم جایگزین آب میوه کنم؟
اگر نمی توانید آب میوه را پیدا کنید، سرکه شراب سفید در بیشتر دستور العمل ها جایگزین خوبی است.
آب میوه برای چه استفاده می شود؟
Verjuice یک ماده فوق‌العاده برای لعاب‌زدایی ماهیتابه‌ها پس از کباب کردن گوشت یا سبزیجات ، برای معرفی کمی اسیدیته برای بریدن سس‌های غنی، یا حتی برای شکار کردن میوه است. برخی از روش های مورد علاقه مگی بیر برای استفاده از آب میوه با قارچ، خرگوش و ماهی تازه است.
آیا آب میوه همان سرکه است؟
ورجوس در حالی که اسیدی است، طعم ملایم تری نسبت به سرکه دارد، با طعم شیرین ترش که اغلب برای افزایش طعم بسیاری از سس ها یا خردل ها استفاده می شود. … ورژوس قرمز طعم خاکی تری دارد، در حالی که ورژوس سفید طعم تردی دارد.
