واکنش دهنده های تخمیر اسید لاکتیک عبارتند از: گلوکز، ADP، NADH. کربوهیدرات های دیگری مانند لاکتوز، مالتوز و غیره نیز در تخمیر اسید لاکتیک نقش دارند. محصولات تخمیر اسید لاکتیک عبارتند از اسید لاکتیک، ATP، NAD+.
تخمیر اسید لاکتیک چه چیزی ایجاد می کند؟
4: تخمیر اسید لاکتیک باعث می شود ATP در غیاب اکسیژنبا تبدیل گلوکز به اسید لاکتیک (از طریق یک ماده میانی پیروات) ایجاد شود. ساخت اسید لاکتیک از پیرووات NADH را اکسید می کند و NAD+ را بازسازی می کند تا گلیکولیز بتواند به سرعت ATP بیشتری تولید کند.
3 محصول تخمیر چیست؟
محصولات تخمیر
در حالی که تعدادی از محصولات حاصل از تخمیر وجود دارد، رایج ترین آنها عبارتند از اتانول، اسید لاکتیک، دی اکسید کربن، و گاز هیدروژن (H 2).
محصولات تخمیر چیست؟
محصولات تخمیری اصلی عبارتند از اسیدهای آلی، اتیل الکل و دی اکسید کربن از نظر تجاری مهمترین آنها اسید لاکتیک و تخمیرهای اتانولی هستند. تخمیر اسید لاکتیک در تخمیر شیر، سبزیجات (خیار، کلم، کاساوا)، غلات (گندم، ذرت)، گوشت و ماهی استفاده می‌شود.
چه چیزی از تخمیر تولید می شود؟
تخمیر NADH را با یک گیرنده الکترون آلی و درون زا واکنش نشان می دهد. معمولاً این پیروات است که از طریق گلیکولیز از قند تشکیل می شود. این واکنش NAD+ و یک محصول ارگانیک تولید می کند، نمونه های معمولی عبارتند از اتانول، اسید لاکتیک و گاز هیدروژن (H2) ، و اغلب همچنین دی اکسید کربن.
