خرد کردن همبرگر و کباب در حین سرخ کردن به دلایل مختلفی بستگی دارد، از جمله محتوای رطوبت، میزان گوشت و چربی، زمانی که محصول به صورت منجمد پخته می شود، رطوبت. محتوای محصول باعث مونتاژ و تغییر اندازه محصول می شود.
چگونه از چروک شدن کباب های جکی جلوگیری می کنید؟
چرا چربی برای سکه کباب گاو یا بره ضروری است؟ در حالی که چربی با نگه داشتن آب قیمه، عنصر آبدار کباب سکه گوشت گاو یا بره را فراهم می کند. آنها همچنین از چروک شدن بیش از حد قیمه و سفت و خشک شدن کباب جلوگیری می کنند.
چگونه مخلوط کباب را غلیظتر کنید؟
اگر مخلوط شامی کباب نرم/چسبنده شد، یک تکه یا ۲ نان ساده به مخلوط اضافه کنیدآن را در مخلوط ورز دهید تا آب اضافی را جذب کند. همچنین می توانید خرده نان را اضافه کنید یا برش نان را برشته کنید و قبل از افزودن به مخلوط، آن را پودر کنید. یا می توانید 1-2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.
می توانید سیخ های چوبی را در سرخ کن قرار دهید؟
بله، می توانید چوب های چوبی (سیخ های چوبی) را در سرخ کن هوا قرار دهید. همانطور که در بالا ذکر شد، توصیه می‌کنم در زمانی که در حال آماده کردن بقیه مواد هستید، سیخ‌ها را خیس کنید، سپس قبل از شروع به نخ کشیدن، آب آن را خالی کنید.
می توانید سیخ ها را در سرخ کن قرار دهید؟
در سرخ کن عمیقی که با دمای 375 درجه فارنهایت گرم شده است، سیخ ها را قرار دهید و سرخ کنید تا سیخ ها به سمت بالا شناور شوند. اگر سرخ کن ندارید، از قابلمه عمیق استفاده کنید، حتماً آن را تا نصف بیشتر از روغن پر نکنید. بعد از سرخ شدن، در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید.
