Muscovado نوعی شکر نیمه تصفیه شده تا تصفیه نشده با محتوای ملاس و طعم قوی و رنگ قهوه ای تیره است. این از نظر فنی یا یک قند نیشکر غیر سانتریفیوژ یا یک قند سانتریفیوژ شده و تا حدی تصفیه شده بر اساس فرآیندی که توسط سازنده استفاده می شود در نظر گرفته می شود.
آیا موسکووادو همان شکر قهوه ای است؟
شکر قهوه ای شکر سفید تصفیه شده است که ملاس به آن اضافه می شود. شکر موسکووادو کمتر تصفیه شده است، بنابراین بخش عمده ملاس خود را حفظ می کند. … مسکوادو طعم های پیچیده تری دارد، با نت های کاراملی و تافی برجسته تر.
چرا به آن شکر موسکووادو می گویند؟
اصطلاحات. نام انگلیسی "muscovado" برگرفته از فساد پرتغالی açúcar mascavado (شکر تصفیه نشده) است. نام‌های انگلیسی هندی این نوع شکر khandsari و khand (گاهی اوقات املای khaand) است.
آیا شکر موسکووادو همان شکر خام است؟
بر خلاف شکرهای دانه‌دار و قهوه‌ای، شکر موسکووادو یک شکر تصفیه نشده یا "خام" است، به این معنی که ملاس حذف نشده است. فقط از نیشکر درست می شود. عصاره نیشکر حرارت داده می شود و سپس مایع تبخیر می شود تا باقیمانده شکر باقی بماند.
تفاوت بین شکر موسکووادو و Demerara چیست؟
Demerara – این نوعی شکر نیشکر با دانه نسبتاً بزرگ و رنگ کهربایی کم رنگ است. طعم تافی مطبوعی دارد و می توان به جای شکر قهوه ای از آن استفاده کرد. … Muscovado – یکی دیگر از شکر نیشکر، این یکی دارای بافت بسیار مرطوب و طعم ملاس قوی است.
