فلفل دلمه ای که به نام فلفل جغجغه ای نیز شناخته می شود، یکی از ارقام Mirasol از گونه Capsicum annuum است. نام‌های «جغجغه» و «زنگ» تمایل دانه‌های سست به جغجغه زدن در داخل یک کاسکول خشک شده را هنگام تکان دادن توصیف می‌کنند.
چیلی Cascavel برای چه استفاده می شود؟
برای توصیف هر تعداد از فلفل قرمز، براق، قرمز/قهوه ای، با پوست کلفت، از تخت و 6 اینچ بلند تا کوچک و جغجغه ای شکل استفاده می شود. در گرما از 1500-2000 HU متغیر است. از برای تهیه فلفل قرمز و سس تند استفاده می شود.
آیا شیلی آنچو همان چیلی گواجیلو است؟
بله، می توانید در هر دستوری از فلفل آنچو به جای فلفل چیلی گواجیلو استفاده کنید، اگرچه طعم ها یکسان نیستند. آنچوها طعمی خاکی‌تر و تیره‌تر دارند، جایی که گواجیلو کمی میوه‌ای با نت‌های چای سبز است.
طعم کاسکابل چگونه است؟
مشخصات طعم Cascabel چوبی، اسیدی و کمی دودی با تنباکو و ته رنگ مغزی است. این چیلی یک شیلی گرمایی ملایم در نظر گرفته می شود (1000-2500 در مقیاس حرارتی اسکویل).
آیا شیلی آربول تند است؟
Chiles de árbol بسیار تند است، در مقیاس اسکویل 15,000–30,000 ثبت شده است. Chiles de árbol کمی ملایم تر از فلفل قرمز است (30,000-50,000 واحد حرارتی Scoville) اما به طور قابل توجهی از فلفل jalapeño تندتر است (2,500-8,000 SHU). آنها طعم دودی و آجیلی دارند که با برشته کردن بیشتر بیشتر می شود.
