طعم کلم بروکسل به طرز طبخ آن بستگی دارد. به همین دلیل است که بسیاری از مردم فکر می کنند آنها تلخ هستند. اما، باور کنید یا نه، وقتی کلم بروکسل را درست بپزید، طعمی شیرین، آجیلی و دودی دارد که مقاومت در برابر آن سخت است.
چرا کلم بروکسل طعم بدی دارد؟
Brassica حاوی مقادیر بالایی از ترکیباتی به نام گلوکوزینولات است که وقتی در بدن متابولیزه می شود، طعم تند یا تلخ مشخصه آنها را می دهد. و این تند یا طعم تلخ است که مردم دوست دارند یا از آن متنفرند.
آیا کلم بروکسل و کلم طعم یکسانی دارند؟
اما علیرغم تفاوت‌هایشان، کلم بروکسل و کلم از نظر طعم تقریباً مشابه هستند، اگرچه جوانه‌ها کمی تلخ‌تر هستند. جدا از غذاهای خام، بسته به میزان تلخی سبزیجات خود، اغلب می توانید یکی را جایگزین دیگری کنید.
آیا کلم بروکسل برای همه طعم تلخی دارد؟
مطالعه ای در سال 2011 توسط کالج کورنوال نشان داد که جوانه ها حاوی یک ماده شیمیایی مشابه فنیل تیوکاربامید هستند که طعم آن فقط برای افرادی که دارای تنوع ژن خاصی هستند تلخ است حدود 50 درصد از جمعیت جهان دارای جهش در این ژن هستند.
کلم بروکسل با بدن شما چه می کند؟
کلم بروکسل سرشار از فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است، آن را به یک مکمل مغذی برای رژیم غذایی شما تبدیل می کند. آنها همچنین ممکن است با مزایای سلامتی اضافی همراه باشند، از جمله پتانسیل کاهش خطر سرطان، کاهش التهاب و بهبود کنترل قند خون.
