Elaidic acid (EA) یک ایزومر ترانس اولئیک اسید است (trans-9-18:1). این اسید چرب ترانس غالب در رژیم غذایی غربی است. EA در مارگارین، روغن های گیاهی نیمه هیدروژنه و غذاهای سرخ شده یافت می شود.
اسید الیدیک چگونه تشکیل می شود؟
Elaidic اسید نیز از طریق هیدروژنه کردن جزئی چربی های غیراشباع چندگانه برای تولید مارگارین ها و شورتنینگ ها تولید می شود. این محصولات هیدروژنه حاوی سایر ایزومرهای سیس و ترانس اسیدهای چرب تک غیراشباع هستند که در آنها پیوند دوگانه بین موقعیت‌های کربن-8 و کربن-12 مهاجرت کرده است.
اسید میریستیک کجا یافت می شود؟
Myristic اسید به طور طبیعی در روغن پالم، روغن نارگیل و چربی کره یافت می شود. اسید تترادکانوئیک یک اسید چرب اشباع با زنجیره مستقیم، چهارده کربنی و با زنجیره بلند است که بیشتر در چربی شیر یافت می‌شود.
اسید مارگاریک در طبیعت کجاست؟
مارگاریک اسید یا هپتادکانوئیک اسید یک اسید چرب اشباع کریستالی است. فرمول مولکولی آن CH3(CH2)15CO2 است H. به عنوان یک اسید چرب با زنجیره فرد طبقه بندی می شود، به عنوان یک جزء کمیاب از چربی و چربی شیر نشخوارکنندگان وجود دارد، اما در هیچ حیوانی یا چربی گیاهی طبیعی در غلظت های بالا وجود ندارد.
چگونه اسید الیدیک با اسید اولئیک متفاوت است؟
تفاوت اصلی بین اسید اولئیک و اسید الایدیک این است که اسید اولئیک در فاز مایع رخ می دهد، در حالی که اسید الیدیک به شکل جامد رخ می دهد. … هر دوی اینها اسیدهای چرب غیراشباع هستند زیرا دارای پیوند دوگانه در وسط زنجیره کربن هستند. اسید اولئیک و الایدیک اسید ایزومرهای سیس ترانس یکدیگر هستند.
