مرکز هیدروژن در گروه کربوکسیل (-COOH) در اسیدهای کربوکسیلیک مانند اسید استیک می تواند با یونیزاسیون از مولکول جدا شود: CH3COOH ⇌ CH 3CO2− + H. به دلیل این آزاد شدن پروتون (H+)، اسید استیک دارای خاصیت اسیدی اسید استیک یک اسید مونوپروتیک ضعیف است.
آیا اسید استیک اسیدی است یا بازی؟
اسید استیک باعث می شود سرکه خفیف اسیدی با pH معمولی ۲ تا ۳ باشد. افرادی که از رژیم قلیایی پیروی می کنند اغلب نگران این هستند که چگونه غذا بر PH بدن خود تأثیر می گذارد. به همین دلیل است که بسیاری از طرفداران از نوارهای آزمایش pH ادرار برای آزمایش سطح pH خود استفاده می کنند. مانند بیشتر غذاهای اسیدی، تحقیقات نشان می دهد که سرکه ادرار شما را اسیدی تر می کند (3).
چرا اسید استیک در طبیعت اسیدی است؟
وقتی اسید استیک در آب حل می شود، برای تشکیل یون هیدروژن (H+) دچار تجزیه می شود. به دلیل آزاد شدن یک پروتون، اسید استیک خاصیت اسیدی دارد. کاغذ تورنسل آبی به رنگ قرمز در می‌آید که نشان می‌دهد ماهیتی اسیدی دارد.
اسید استیک چیست؟
بیشتر اسید استیک توسط کربونیلاسیون متانول ساخته می شود، جایی که متانول و مونوکسید کربن برای تولید اسید استیک واکنش نشان می دهند. این ترکیب با اتانول، اتیل اتر، استون و بنزن قابل اختلاط است و در تتراکلرید کربن و دی سولفید کربن محلول است.
آیا اسید استیک اسید است؟
اسید استیک به نام‌های اسید اتانوئیک، اسید اتیلیک، اسید سرکه و متان کربوکسیلیک اسید نیز شناخته می‌شود. فرمول شیمیایی آن CH3COOH است. اسید استیک محصول جانبی تخمیر است و بوی خاص سرکه را می دهد. سرکه حدود 4-6 درصد اسید استیک در آب است.
