Stir frying (به چینی: 炒؛ پین‌یین: chǎo) یک روش آشپزی چینی است که در آن مواد در مقدار کمی روغن بسیار داغ سرخ می‌شوند و در حالی که هم زده می‌شوند یا در ووک ریخته می‌شوند. تکنیک در چین سرچشمه گرفت و در قرن های اخیر در سایر نقاط آسیا و غرب گسترش یافته است.
چه زمانی شروع به سرخ کردن هم زدن شد؟
غذای سرخ شده در آخرین در طول سلسله های جنوبی و شمالی (420 - 581) اختراع شد. جیا سیکسی، یک کشاورز برجسته در سالهای پایانی سلسله وی شمالی (386 - 534)، نکات ضروری برای مردم عادی را در سال 544 نوشت.
چرا سرخ کردن با هم زدن اختراع شد؟
چینی ها باید این گفته را به دل گرفته باشند. آنها سرخ کردنی را اختراع کردند، روشی باستانی برای تهیه گوشت و سبزیجات که تضمین می کند غذا در بهترین حالت خود باقی می ماند، بدون تغییر با فرمول های پخت و پز.
آیا سرخ کردنی یک غذای ژاپنی است؟
سرخ کردنی که اغلب تصور می شود بخشی از تمام غذاهای آسیای شرقی و جنوب شرقی است، تاریخچه نسبتاً کوتاهی در ژاپن دارد. روش پخت سریع غذای خرد شده در روغن روی آتش داغ برای اولین بار توسط مهاجران چینی در دوره میجی (1868-1912) به کشور معرفی شد.
چه کسی سرخ کرده را به آمریکا آورد؟
Buwei Yang Chao میراثدو سال پس از انتشار «چگونه به چینی بپزیم و غذا بخوریم»، بووی در نیویورک تایمز به نمایش درآمد.
