فیتواسترول ها (به نام استرهای گیاهی استرول و استانول) در غشای سلولی گیاهییافت می شود. فیتواسترول ها از نظر ساختار شبیه به کلسترول در بدن انسان هستند و مانع از جذب کلسترول می شوند. آنها باید بخشی از یک برنامه غذایی سالم برای قلب باشند.
چه غذاهایی سرشار از فیتواسترول هستند؟
میوه ها و سبزیجات زیر حاوی بالاترین میزان فیتواسترول هستند:
- کلم بروکلی - 49.4 میلی گرم در هر وعده 100 گرم.
- پیاز قرمز – 19.2 میلی گرم در هر وعده 100 گرم.
- هویج - 15.3 میلی گرم در هر وعده 100 گرم.
- ذرت - 70 میلی گرم در هر وعده 100 گرم.
- کلم بروکسل - 37 میلی گرم در هر وعده 100 گرم.
- اسفناج (یخ زده) - 10.2 میلی گرم در هر وعده 100 گرم.
آیا روغن زیتون فیتواسترول دارد؟
استرول‌های گیاهی (یا فیتواسترول‌ها)، از جمله آنهایی که در روغن زیتون یافت می‌شوند، در زمینه سلامت قلب «بارگر» هستند. … استرول هایی که در روغن زیتون پیدا می کنید از نظر شیمیایی بسیار شبیه به کلسترول هستند (که همانطور که از نام آن پیداست استرول نیز هست).
فیتوسترول از چه چیزی ساخته شده است؟
فیتواسترول های رژیمی
غنی ترین منابع طبیعی فیتواسترول ها روغن های گیاهی و محصولات ساخته شده از آنها هستند. استرول ها می توانند به صورت آزاد و به صورت استرهای اسیدهای چرب و گلیکولیپیدها وجود داشته باشند. شکل متصل معمولاً در روده کوچک توسط آنزیم های پانکراس هیدرولیز می شود.
چه مقدار فیتواسترول در روغن زیتون وجود دارد؟
روغن سویا، روغن بادام زمینی و روغن زیتون از نظر محتوای فیتوسترول مشابه بودند ( تقریباً 300 میلی گرم/100 گرم).
