۱۲۸ گرم (میلی‌لیتر) کنسانتره گوار/آب را در ظرف مخلوط کن ۱+ لیتری بریزید. 872 گرم (ml) آب اضافه کنید. چند ثانیه هم بزنید، اجازه دهید ابرها برای چند دقیقه حل شوند، سپس دوباره هم بزنید تا یکدست شوند.
چگونه صمغ گوار را محلول در آب کنید؟
پودر صمغ گوار باید آهسته به گردابظرفی که قبلاً به حرکت درآمده است وارد شود. پس از پراکندگی، آدامس شروع به هیدراته شدن می کند. در مورد مخلوط کن با برش بالا، صمغ باید به آرامی الک شود یا در گرداب مایع پاشیده شود.
آیا صمغ گوار محلول است یا نامحلول؟
به طور کلی، فیبرهای محلول مانند صمغ گوار (GG)، پکتین، و پسیلیوم بسیار چسبناک هستند و به راحتی به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFA) در بزرگ تخمیر می شوند. روده در مقایسه با فیبرهای نامحلول مانند سلولز (Jamesetal۲۰۰۳).
چگونه صمغ زانتان را حل کنم؟
حل کردن آدامس قبل از افزودن آن به جلوگیری از توده یا چسبندگی در خمیر کمک می کند
- مقدار صمغ زانتان را که قصد استفاده از آن را دارید اندازه گیری کنید. …
- صمغ زانتان را به نصف مایعی مانند آب یا شیر که معمولاً استفاده می کنید اضافه کنید. …
- آدامس زانتان و مایع را با همزن بزنید تا آدامس کاملا حل شود.
تفاوت بین صمغ گوار و صمغ زانتان چیست؟
صمغ گوار از دانه‌ای بومی مناطق گرمسیری آسیا تهیه می‌شود، در حالی که صمغ زانتان توسط میکروارگانیسمی به نام Xanthomonas Camestris ساخته می‌شود که با رژیم غذایی ذرت یا سویا تغذیه می‌شود. … به طور کلی، صمغ گوار برای غذاهای سرد مانند بستنی یا شیرینی‌پزی مفید است، در حالی که آدامس زانتان برای محصولات پخته شده بهتر است
