پنیرهای سفت و کهنه مانند سوئیس، پارمزان، و چدار دارای لاکتوز کمتری هستند دیگر پنیرهای کم لاکتوز شامل پنیر دلمه یا پنیر فتا ساخته شده از شیر بز یا گوسفند است. انواع خاصی از پنیرها - به ویژه انواع نرم یا خامه ای مانند ریکوتا و پنیر خامه ای - دارای لاکتوز بیشتری هستند.
چه پنیرهایی به طور طبیعی بدون لاکتوز هستند؟
پنیرهایی که دارای لاکتوز کم هستند شامل پارمزان، سوئیسی و چدار بخش‌های متوسطی از این پنیرها اغلب توسط افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز قابل تحمل است (۶، ۷، ۸، ۹).. پنیرهایی که دارای لاکتوز بیشتری هستند عبارتند از اسپری پنیر، پنیرهای نرم مانند بری یا کاممبر، پنیر دلمه و موزارلا.
آیا چدار به طور طبیعی بدون لاکتوز است؟
مقدار کمی از لاکتوز باقیمانده در کشک به مرور زمان با پیر شدن پنیر تجزیه می شود و در نتیجه پنیر کهنه ای به وجود می آید که به طور طبیعی بدون لاکتوز است. بنابراین، پنیرهایی که تحت این فرآیند پیری طبیعی قرار می‌گیرند - مانند چدار - حاوی لاکتوز کم یا بدون لاکتوز.
آیا چدار قدیمی لاکتوز دارد؟
Cabot Creamery، یک تولید کننده چدار، می گوید: "پنیرهای کهنه، مانند چدار طبیعی کابوت حاوی 0 گرم لاکتوز در واقع، برخلاف بسیاری از محصولات لبنی دیگر، پنیر، به طور کلی، لاکتوز بسیار کمی دارد. بیشتر آنها حاوی کمتر از 1 گرم در هر وعده هستند و نباید هیچ علائم مرتبط با عدم تحمل لاکتوز ایجاد کنند. "
چگونه عدم تحمل لاکتوز را تأیید می کنید؟
یک پزشک معمولاً می تواند با پرسیدن سؤالاتی در مورد علائم شما تشخیص دهد که آیا شما به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستید یا خیر. او همچنین ممکن است از شما بخواهد که برای مدت کوتاهی از محصولات لبنی خودداری کنید تا ببیند آیا علائم شما بهبود می یابد یا خیر. گاهی پزشکان آزمایش تنفس هیدروژن یا آزمایش قند خون را برای تأیید تشخیص تجویز می کنند.
