همانطور که در بالا ذکر کردم، تلخی، عطر و طعمی که از رازک دریافت می کنید به آرامی در طول زمان محو می شود. که بسیاری از طعم‌های اولیه آن‌ها به ترانس-2-غیر نونال تبدیل می‌شوند، ترکیبی که در درجه اول مسئول ایجاد طعم‌های کاغذی و کهنه در آبجوی قدیمی است.
چگونه تلخی را در دم نوش خانگی کاهش می دهید؟
مدت زمان جوشیدن رازک را کاهش دهید اگر طبق دستور دستور پخت رازک تلخ شما به مدت 30 دقیقه است، آن را به 15 تا 20 دقیقه کاهش دهید. هر چه مدت زمان کمتری رازک بجوشد، روغن آن رازک کمتر در آبجو دم کرده و در نتیجه تلخی آن کمتر می شود.
چقدر طول می کشد تا تلخ دم بکشد؟
دانه و آب خود را با هم مخلوط کنید تا دمای یکنواختی داشته باشید سپس بگذارید 60 تا 90 دقیقه بماند. پس از اتمام، آن را به 168 درجه فارنهایت برسانید تا له شود و با 170 درجه فارنهایت آب بپاشید. به اندازه کافی در قابلمه دم کنید تا 60 دقیقه بجوشد.
چه چیزی طعم خانگی را تلخ می کند؟
تلخی بیش از حد با استفاده بیش از حد از رازک در حال جوش/تلخ، زمان جوش طولانی، استفاده از مالت سیاه یا بو داده و استفاده از آب قلیایی یا آب با سولفات اضافی ایجاد می شود.. … فیلتر کردن همچنین می تواند تلخی آبجو شما را در بسیاری از موارد کاهش دهد.
آیا جهش خشک می تواند تلخی را اضافه کند؟
پرش خشک pH آبجو را افزایش می دهد، که درک تلخی آبجو را نیز افزایش می دهد. هومولینون‌هایی که از طریق جهش خشک به آبجو معرفی می‌شوند، تلخی «صاف‌تر» نسبت به اسیدهای ایزوآلفا دارند و 66 درصد کمتر تلخ هستند.
