در آزتک زبان ناهواتل، کلمه برای محصول این روش nixtamalli یا nextamalli (تلفظ [niʃtaˈmalːi] یا [neʃtaˈmalːi] است)، که به نوبه خود مکزیکی را به دست آورده است. نیکستامال اسپانیایی ([nistaˈmal]). کلمه ناهواتل ترکیبی از nextli "خاکستر آهک" و tamalli "خمیر ذرت شکل نیافته/پخته، تمل" است.
آیا ماسکا از مکزیک است؟
Maseca برند جهانی آرد ذرت پیشرو است که طعم مکزیک را از طریق تورتیلا به تمام دنیا برده است. … در سال 1949 در سرالوو، نووو لئون، ما اولین کارخانه آرد ذرت "نیکستامال" را در جهان تأسیس کردیم.
چه کسی nixtamalization را اختراع کرد؟
این nixtamalization است که توسط مزوآمریکایی های باستان بیش از 3500 سال پیش اختراع شد - در اصل خاکستر چوب به جای کال استفاده می شد و ذرت تبدیل شده نیکتامال نام داشت.
چه کسی هومینی را اختراع کرد؟
هومینی به نوبه خود می تواند به راحتی پخته شود، به صورت بلغور خرد شده یا آسیاب شود. فرآیندی که ذرت را به هومینی تبدیل می کند، nixtamalization (از آزتک) نامیده می شود و اولین بار در حدود 1500 قبل از میلاد انجام شد. در امروز گواتمالا.
ذرت سالم تر است یا هومینی؟
Nixtamalization اساساً چیزی است که hominy را نسبت به سایر محصولات ذرت مغذی تر می کند، خواه کامل باشند، مانند ذرت شیرین، یا آسیاب شده، مانند پولنتا. به عنوان مثال، یک فنجان (164 گرم) هومینی آسیاب شده 28 درصد از RDA برای پروتئین و 32 درصد از RDA برای فیبر دارد.
