Casease آنزیمی است که برخی باکتری برای هیدرولیز پروتئین شیر کازئین تولید می کنند.
آیا کیس یک پروتئاز است؟
جاندارانی که دارای پروتئاز/کازاز هستند، کازئین را به پپتیدها، پلی پپتیدها و اسیدهای آمینه کوچک‌تر تبدیل می‌کنند که راحت‌تر برای متابولیسم به داخل سلول منتقل می‌شوند.
Casease چیست؟
: آنزیمی که توسط برخی باکتری ها تشکیل می شود، کازئین را تجزیه می کند و در رسیدن پنیر استفاده می شود.
چه آنزیمی در آزمایش هیدرولیز کازئین وجود دارد؟
آنزیم کازئیناز از سلول ها (یک اگزونزیم) به محیط اطراف ترشح می شود و تجزیه پروتئین شیر به نام کازئین را به پپتیدهای کوچک و اسیدهای آمینه منفرد کاتالیز می کند. که سپس توسط ارگانیسم برای مصرف انرژی یا به عنوان مصالح ساختمانی جذب می شوند.
سوبسترای Casease چیست؟
محیط کازئین: محیط کازئین حاوی سوبسترای کازئین است که یک پروتئین اصلی شیر است. ارگانیسم هایی که پروتئاز و/یا کازاز تولید می کنند و قادر به هیدرولیز کازئین هستند، ناحیه پاکسازی اطراف رشد میکروارگانیسم را نشان خواهند داد.
