Polenta، همانطور که احتمالاً از روی رنگ آن حدس می زنید، از ذرت زرد تهیه می شود، در حالی که بلغورها معمولاً از ذرت سفید (یا هومینی) تهیه می شوند. … پولنتای معمولی شما پوسته پوسته‌تر و درشت‌تر از بلغورها است، که منجر به بافت کمی جویدنی‌تر می‌شود. بلغورها معمولاً ریزتر و صاف تر می شوند.
آیا می توانید بلغور را جایگزین پولنتا کنید؟
Polenta و بلغورها را می توان با نتایج مشابه جایگزین یکدیگر کرد، اگرچه پولنتا محصولی تصفیه شده تر و کمی ریزتر از بلغورها است. بلغور هومینی، بلغورهایی هستند که به روش سنتی ساخته می‌شوند: از ذرت هومینی، که ذرتی است که برای جدا کردن پوسته آن با محلول قلیایی درمان شده است.
پولنتا یا بلغور سالم‌تر است؟
یک چهارم فنجان بلغور سفید نپخته حاوی حدود 144 کالری و 2 گرم فیبر است. بیشتر کالری از کربوهیدرات های 31 گرم است. Polenta یا بلغور زرد، کمی کالری بالاتری دارد، ۱۵۶، اما دارای همان مقدار فیبر است.
آیا پولنتا و آرد ذرت یکی هستند؟
Polenta و آرد ذرت تقریباً همان محصول هستند، به جز یک چیز: قوام دانه. پولنتا بسیار درشت‌تر آسیاب می‌شود، که باعث می‌شود محصول نهایی کمتر لطیف‌تر شود و لقمه آن کمی بیشتر از آرد ذرت است.
Highlighting the Difference Between Polenta Grits and Cornmeal
