برویل لندن برای خورش عالی نیست، اگرچه می توان آن را انجام داد برای خورش برش هایی با برچسب "چک" یا "پایین (چشمی، گرد، کباب)" می خواهید. از آنجایی که این ماده سرشار از بافت همبند است که به مایع شما حس بسیار خوبی در دهان می دهد و به نرم شدن گوشت کمک می کند.
آیا کباب لندن یک گوشت خورش خوب است؟
اگر در سوپرمارکت برشی با برچسب "London Broil" مشاهده کردید، کاندیدای خوبی برای این روش پخت و پز کبابی است. همچنین می توانید از آن برای خورش یا بریزهای کوچکتر استفاده کنید. بریل های لندن، استیک کناری، و استیک های گرد بالا به دلیل سفت و لاغر بودن، عموماً قیمت کمتری دارند.
برای گوشت خورش گاو چه می توانید استفاده کنید؟
در زیر برخی از بهترین برش های گوشت گاو برای خورش آورده شده است که باعث می شود گوشتی آبدار و لطیف حتی پس از پختن طولانی مدت به دست آید:
- چاک.
- دنده کوتاه با استخوان.
- Bohemian (Fattom Sirloin Flap)
- Oxtail.
- سینه چرب ("نقطه" یا "برش دوم")
- ساقه های متقاطع.
آیا می توانید بریل لندن را به مکعب برش دهید؟
برای این دستور، من از بریل لندن استفاده کردم که آن را به مکعب برش دادم. … قبل از کباب کردن، مکعب‌های گوشت گاو را از یخچال خارج کنید. سپس سبزیجات مورد علاقه خود را به تکه های بزرگ خرد کنید.
آیا کباب لندن یک قطعه گوشت سفت است؟
از آنجایی که این یک برش عضلانی بدون چربی است، نیز به دلیل محتوای کم چربی آنسفت تر است. با این حال، هنگامی که به درستی آماده شود، یک بریل لندن می تواند به اندازه هر قطعه گوشت گران قیمت خوشمزه باشد. … اگر خیلی طولانی بپزد، تبدیل به گوشتی جویدنی و چرم مانند می شود.
