Daikon oroshi چاشنی ساخته شده از دایکون تازه رنده شده (تربچه سفید ژاپنی) است. دایکون اوروشی به هضم غذا کمک می کند و معمولاً با گوشت، ماهی و غذاهای سرخ شده مصرف می شود. دایکون منبع عالی از آنزیم های گوارشی است که با رنده شدن دایکون خام راحت تر جذب می شوند.
Oroshi در ژاپنی چیست؟
Oroshi (颪، روشن، باد پایین) اصطلاح ژاپنی برای باد شدیدی است که از دامنه کوه می وزد، گاهی اوقات به صورت تندبادهای شدید باد که می تواند باعث آسیب شود.. Oroshi یک باد محلی قوی در سراسر دشت کانتو در سمت اقیانوس آرام در مرکز هونشو است.
چرا ژاپنی ها دایکون می خورند؟
علاوه بر طعم و تطبیق پذیری، دایکون خام رنده شده محبوبیت زیادی پیدا کرد زیرا تصور می شد به هضم غذا کمک می کندبا این حال، برخلاف بسیاری از افسانه های غذایی، این باور خاص از آن زمان به اثبات رسیده است. دایکون خام حاوی آنزیم های گوارشی آمیلاز، لیپاز و پروتئاز است.
چگونه دایکون اوروشی را می خورید؟
Daikon oroshi یک چاشنی است، بنابراین به تنهایی خورده نمی شود. یا با غذای اصلی خورده می شود یا با چاشنی های دیگر مخلوط می شود. به عنوان مثال، وقتی ماهی کبابی می‌خورید، بسیاری از مردم یک تکه ماهی را برمی‌دارند و با یک عدد دایکون اوروشی از آن لذت می‌برند.
Oroshi Udon چیست؟
Oroshi soba نودل سوبای سرد است که در آبگوشت با مواد مختلف سرو می شود اغلب در تابستان مصرف می شود. بر خلاف زارو سوبا، می‌توانید انواع چاشنی‌ها را به غذا اضافه کنید و در تابستان که اشتهایتان کمتر است، اوروشی سوبا یک غذای سبک عالی می‌سازد. مواد لازم برای 4 نفر سرو می شود.
