مارگارین یک جایگزین کره است که معمولاً با ترکیب آب و روغن های گیاهی مانند روغن سویا، ذرت، نخل، کانولا یا روغن زیتون تهیه می شود. گاهی اوقات موادی مانند نمک، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های طبیعی یا مصنوعی نیز اضافه می‌شوند (1).
چرا مارگارین برای شما مضر است؟
مارگارین ممکن است حاوی چربی ترانس باشد که کلسترول LDL (بد) را افزایش می دهد، کلسترول HDL (خوب) را کاهش می دهد و پلاکت های خون را چسبناک می کند و خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد. مارگارین حاوی روغن های هیدروژنه یا نیمه هیدروژنه حاوی چربی های ترانس است و باید از مصرف آن اجتناب کرد.
چرا مارگارین ممنوع شد؟
به درخواست صنایع لبنی، دولت آمریکا قانون مارگارین را در سال 1886 تصویب کرد.این قانون مالیات بر فروش سنگینی را بر محصول اعمال کرد و برای گران‌تر کردن مارگارین نسبت به کره هزینه‌ای گران‌تر برای صدور مجوز اعمال کرد. چندین ایالت یک قدم فراتر رفتند و مارگارین را کاملاً ممنوع کردند.
تفاوت کره و مارگارین چیست؟
کره از کرم سنگین تهیه می شود. حاوی سطوح بالاتر چربی اشباع شده است که می تواند خطرات متعددی را به همراه داشته باشد. مارگارین از روغن های گیاهی تهیه می شود. حاوی چربی های غیراشباع است که به عنوان چربی های "خوب" در بدن عمل می کنند.
مارگارین برای چه ساخته شد؟
مارگارین در اصل برای چاق کردن بوقلمون تولید می شد. هنگامی که بوقلمون ها را کشت، افرادی که تمام پول را صرف این تحقیق کرده بودند، می خواستند بازپرداخت کنند، بنابراین سر خود را جمع کردند تا بفهمند که با این محصول چه کنند تا پول خود را پس بگیرند.
