فهرست مطالب:
- اگه خمیر gnocchi من خیلی چسبنده باشه چی؟
- می توانید انبوه را زیاد ورز دهید؟
- آیا به خمیر gnocchi استراحت می دهید؟
- چگونه از چسبیدن انوچی جلوگیری می کنید؟
تصویری: آیا خمیر گنوکی باید چسبناک باشد؟
2024 نویسنده: Fiona Howard | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-10 06:36
می خواهید خمیر نهایی نرم، صاف و کمی چسبنده باشد. برای انبوه با بافت کرکی، خمیر را از نقطه ای که آرد کاملاً در سیب زمینی ها مخلوط شده است، ورز ندهید.
اگه خمیر gnocchi من خیلی چسبنده باشه چی؟
آرد را اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر سفت و کمی چسبنده به دست آید. اگر خیلی چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید، اما هر بار فقط یک قاشق غذاخوری. زیاده روی خمیر را سنگین می کند.
می توانید انبوه را زیاد ورز دهید؟
ورز دادن بیش از حد خمیر، مقدار زیادی گلوتن ایجاد می کند و لاستیک gnocchi شما باقی می ماند. خمیر را به اندازه‌ای کار کنید که جمع شود و بتوانید آن را پهن کنید، سپس متوقف کنید.
آیا به خمیر gnocchi استراحت می دهید؟
بگذارید قبل از پختن جونوچی را در دمای اتاق حدود ۲۰/۳۰ دقیقه استراحت دهد.
چگونه از چسبیدن انوچی جلوگیری می کنید؟
انوچی ها را در یک ظرف دربسته قرار دهید، را با مقدار کمی روغن زیتونبریزید تا نانوکی ها به هم نچسبند. تا 2 روز در یخچال قرار دهید. اگر gnocchi از قبل در یک سس است، به سادگی آن را در یک ظرف در بسته برای نگهداری قرار دهید.
توصیه شده:
آیا خمیر نان باید چسبناک باشد؟
خمیر در ابتدا همیشه خیس و چسبنده است اما وقتی آن را به مدت پنج تا شش دقیقه ورز دهید، با ایجاد پوست، چسبندگی کمتر و براق تر می شود. که تشکیل دهنده گلوتن است . اگر خمیر نان خیلی چسبنده باشد چه اتفاقی می افتد؟ اگر متوجه شدید که خمیر نان شما بعد از ورقه ی دوم خیلی چسبناک است، نمی توانید آن را ورز دهید یا آن را با مشت بکوبید می توانید آن را با آرد پاشی کنید.
آیا استارتر خمیر مایه باید محکم پوشیده شود؟
در حالی که دما و محیط اطراف یک استارتر برای نتیجه آن بسیار مهم است، استارتر خمیر ترش نیازی به بسته شدن در ظرف دربسته ندارد. هنوز مفید است که روی استارتر را با نوعی درپوشبپوشانید تا از ایجاد هر گونه آشفتگی (از طریق The Perfect Loaf) جلوگیری شود .
آیا خمیر حرارتی زیاد می تواند مضر باشد؟
قرار دادن خمیر بیش از حد روی یک سوکت معمولاً به عملکرد حرارتی آسیب نمی رساند، زیرا عمل سفت شدن کولر اضافی را از بین می برد. خیلی خمیر کم بد است، اما هر چیزی بالاتر از آستانه حداقل زمانی که خنک‌کننده سفت شود همان اثر را خواهد داشت . اگر خمیر حرارتی زیادی اضافه کنید چه اتفاقی می افتد؟ خمیر حرارتی زیادی نزنید وقتی خمیر حرارتی بیش از حد استفاده می کنید، می تواند مانند یک عایق عمل کند در بهترین حالت ممکن است خمیر بی اثر است و در بدترین حالت ممکن است از طریق گرم شدن بیش
آیا استارتر خمیر ترش باید مایع باشد؟
اگر کمی خشک به نظر برسد در واقع مشکلی ندارد. همانطور که استارتر تخمیر می شود، آرد را جذب می کند و فقط کمی رقیق می شود. هنگامی که در اوج است، باید ضخیم، هوا و موس مانندباشد. اگر استارتر خمیر مایه شما آبکی یا آبکی است، ممکن است لازم باشد چیزها را کمی تغییر دهید تا غلیظ تر شود .
خمیر بریوش باید خیس باشد؟
به طور سنتی، افزودن کره به بریوش یک فرآیند نسبتاً نامرتب بوده است. … بافت خیس و چسبناک مهم است زیرا اگر آرد زیاد در خمیر اضافه شود، بریوش خشک می شود. در حالی که می توان زمان کار فعال برای این دستور غذا را کوتاه کرد، بهترین طعم بریوش از خمیری به دست می آید که بسیار آهسته بلند می شود .
