موسیر، همانطور که معلوم است، در خانواده پیاز است: Allium cepa var. به طور دقیق، آسکالونیوم. … موسیر طعمی لطیف و شیرین با کمی تندی دارد، در حالی که پیاز گرمای شدیدتری دارد. تقریباً در هر دستور غذایی که نیاز به پیاز دارد، می توانید موسیر را جایگزین کنید - فقط مطمئن شوید که از همان حجم استفاده می کنید.
چرا سرآشپزها از موسیر به جای پیاز استفاده می کنند؟
موسیر کمی شیرین‌تر از پیاز معمولی است و طعم لطیف‌تری دارد آنها به خوبی در کاربردهای خام مورد استفاده قرار می‌گیرند، جایی که می‌خواهید طعم پیازی را بدون ضربه زیاد داشته باشید، مانند سالاد و وینیگرت، یا در ظروف آهسته برشته یا آب پز، که در آن شیرینی آنها می تواند غذا را بدون آب دادن به آن افزایش دهد.
پیاز یا موسیر سالم‌تر است؟
اگرچه پیاز در همان اندازه حاوی کالری کمتری است، موسیردر بسیاری از مواد مغذی ضروری بالاتر است. به طور خاص، موسیر حاوی مقدار بیشتری فیبر و سرشار از ویتامین B6، منگنز، مس، فولات و ویتامین C است.
چند پیاز برابر با موسیر است؟
از سه موسیر در هر پیاز کوچک یا ۱/۳ فنجان پیاز خرد شده استفاده کنید. پنج تا شش موسیر جایگزین یک پیاز متوسط می شود، در حالی که برای قرار دادن یک پیاز بزرگ به هفت یا هشت عدد نیاز دارید. پخت و پز، بر خلاف پخت، به اندازه گیری های دقیق نیاز ندارد، بنابراین می توانید مقادیر معطر را به سلیقه خود تنظیم کنید.
چه نوع پیازی به موسیر نزدیکتر است؟
مارتینز خاطرنشان می کند که پیاز زرد بهترین جایگزین برای موسیر است، زیرا پیاز شیرین خیلی شیرین است و سفید یا قرمز کمی بیش از حد تیز است.
