به طور کلی، یک کاستارد کاملاً پخته شده نباید از ۸۰ درجه سانتی گراد(~۱۷۵ درجه فارنهایت) تجاوز کند. در دمای 70 درجه سانتیگراد (~160 درجه فارنهایت) شروع به تنظیم می کند. حمام آب انتقال حرارت را کند می کند و برداشتن کاستارد از فر را قبل از اینکه منجمد شود راحت تر می کند.
آیا کاستارد باید گرم باشد یا سرد؟
موارد استفاده: کاستارد، معمولاً داغ، به عنوان همراه با انواع دسرها از جمله پای، کرامبل، تارت و شیرینی سرو می شود. این ماده اصلی ترایفل است - کاسترد سرد روی لایه ای از اسفنج و میوه ریخته می شود و روی آن را با خامه زده می شود.
آیا کاسترد را گرم می کنید؟
کاستارد را در یک سرو بزرگ رامکین بریزید و در وسط بشقاب بزرگ قرار دهید. … در صورت تمایل، کاستارد را در یک قابلمه روی حرارت ملایم به مدت 2-3 دقیقه یا تا دمای دلخواه گرم کنید.
آیا کاستارد باید پخته شود؟
در حالی که کاستاردهای اصلی هرگز نباید آب پز شوند، کاستاردهای نشاسته‌ای غلیظ شده باید برای اطمینان از پخته شدن کامل، به حرارت کم برسند. نمونه های خوشمزه: کاستاردهای غلیظ شده با نشاسته اشکال مختلفی دارند، از پودینگ گرفته تا خامه شیرینی و چیزکیک.
چگونه متوجه می شوید که کاستارد شما آماده شده است؟
آزمایش چاقو: آماده بودن را با یک چاقوی تیغه نازک تست کنید. چاقو را حدود 1 اینچ از مرکز یک کاستارد یک ظرف قرار دهید; وسط راه بین مرکز و لبه فنجان. اگر چاقو هنگام بیرون کشیدن تمیز باشد، کاستارد تمام شده است. اگر کاستردی به تیغه چسبیده است، چند دقیقه بیشتر بپزید و دوباره تست کنید.
