بن ماری، نوعی حمام گرم، قطعه ای از تجهیزاتی است که در علم، صنعت و آشپزی برای گرم کردن ملایم مواد یا برای گرم نگه داشتن مواد در مدت زمان معین استفاده می شود. از بن ماری برای ذوب کردن مواد برای پخت و پز نیز استفاده می شود.
چگونه یک بن ماری درست می کنید؟
شامل قرار دادن یک ظرف (تابه، کاسه، ظرف سوفله و غیره) غذا در یک تابه بزرگ و کم عمق با آب گرم است که دور غذا را با حرارت ملایم احاطه کرده است. غذا را می توان به این روش در فر یا روی اجاق پخت کرد.
کار بن ماری چیست؟
در اصل، یک حمام گرم است که می تواند هم برای پختن غذا و هم برای گرم نگه داشتن غذا در طول زمان استفاده شود. تابه استفاده شدهبنابراین در حالی که منشأ آن بر پخت و پز و گرم کردن متمرکز است، بن ماری های مدرن معمولاً برای نگهداری مواد غذایی سرد نیز استفاده می شوند.
آیا بن ماری باید گرم باشد یا سرد؟
یک بن ماری داغ را می توان برای گرم نگه داشتن غذاهای آماده ، برای پخت آرام غذاها، پختن غذاها یا آب کردن غذاها استفاده کرد. ظرف بزرگ و بیرونی پر از آب داغ به طور غیر مستقیم گرما را به غذا منتقل می کند. آب مورد استفاده برای بن ماری داغ باید در دمای 212 درجه فارنهایت (100 درجه سانتیگراد) در حال جوش باشد.
آیا بن ماری آب گرم است یا سرد؟
بن ماری (ban mah-REE) اصطلاح فانتزی برای حمام آب داغ برای پخت غذاهای لطیف مانند کاستارد و ترین ها برای ایجاد حرارت ملایم و یکنواخت استفاده می شود. اطراف غذا … از پاشیدن آب به داخل کاستاردهای پر از آب خودداری کنید! آب باید تقریباً تا نیمه کناره های رامکین ها بیاید.
