نشاسته به زنجیره گلوکز کوتاهترتجزیه می شود. این فرآیند در دهان با آمیلاز بزاقی شروع می شود. این روند در معده کند می‌شود و سپس در روده‌های کوچک بیش از حد حرکت میکند. زنجیره‌های گلوکز کوتاه به مالتوز و سپس به گلوکز تجزیه می‌شوند.
نشاسته به چه چیزی هضم می شود؟
آنزیم های کربوهیدرات نشاسته را به قند تجزیه می کنند. بزاق دهان حاوی آمیلاز است که یکی دیگر از آنزیم های هضم کننده نشاسته است. اگر یک تکه نان را به مدت کافی بجوید، نشاسته موجود در آن به شکر تبدیل می شود و طعم شیرینی به خود می گیرد.
در طول هضم چه اتفاقی برای نشاسته می افتد؟
هضم نشاسته با آمیلاز بزاقیشروع می شود، اما این فعالیت بسیار کمتر از آمیلاز پانکراس در روده کوچک اهمیت دارد.آمیلاز نشاسته را هیدرولیز می کند و محصولات نهایی اولیه مالتوز، مالتوتریوز و دکسترین هستند، اگرچه مقداری گلوکز نیز تولید می شود.
چه اتفاقی برای هضم نشاسته در معده و روده کوچک می افتد؟
نشاسته موجود در غذا در دستگاه گوارش شکسته می شود (به طور آنزیمی هضم می شود) به مولکول های گلوکز 4. فیبر موجود در غذا به طور آنزیمی در دستگاه گوارش هضم نمی شود، زیرا انسان این کار را انجام نمی دهد. آنزیم برای انجام این کار وجود ندارد. با این حال، برخی از فیبرهای غذایی در روده بزرگ توسط میکروب های روده تخمیر می شوند.
چرا نشاسته باید هضم شود؟
هدف هضم این است که غذاها را به ذراتی تجزیه کنیم که بدن می تواند برای سوخت استفاده کند. از آنجایی که نشاسته دارای پیوندهای متعددی است که آن را با هم نگه می دارد، بدن شما در این فرآیند کار خود را برای آن قطع می کند - و همه چیز با اولین لقمه شما شروع می شود. … جویدن روند تدریجی شکستن زنجیره های بلند نشاسته را آغاز می کند.
