پاستوریزه کردن، فرآیند عملیات حرارتی که میکروارگانیسم های بیماری زا را از بین می برد در برخی غذاها و نوشیدنی ها.
آیا پاستوریزاسیون از گرما برای کشتن باکتری ها استفاده می کند؟
پاستوریزه کردن شامل حرارت دادن مایعات در دمای بالا برای مدت زمان کوتاهی است. پاستوریزه کردن میکروب های مضر شیر را می کشد بدون تأثیر بر طعم یا ارزش غذایی (عقیم سازی=همه باکتری ها از بین می روند).
چرا پاستوریزاسیون شامل گرما است؟
پاستوریزه کردن (یا پاستوریزاسیون) فرآیند پردازش حرارتی یک مایع یا یک غذا برای از بین بردن باکتری های بیماری زا است تا غذا برای خوردن ایمن شود. این شامل گرم کردن غذا برای از بین بردن اکثر میکروارگانیسم های مضر است… استریل کردن تجاری غذا رایج نیست، زیرا تمایل به از بین بردن طعم غذا دارد.
آیا شیر پاستوریزه گرم می شود؟
شیر پاستوریزه شیر خامی است که تا دمای مشخص شدهگرم شده است و زمان برای از بین بردن عوامل بیماری زا که ممکن است در شیر خام وجود داشته باشد. پاتوژن ها میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها هستند که ما را بیمار می کنند.
پاستوریزر چگونه کار می کند؟
پاستوریزه کردن اطمینان حاصل می کند که شیر برای نوشیدن بی خطر است (با از بین بردن هر گونه باکتری) و همچنین به طولانی شدن عمر مفید آن کمک می کند. فرآیند پاستوریزاسیون شامل گرم کردن شیر تا دمای 71.7 درجه سانتیگراد برای حداقل 15 ثانیه(و نه بیشتر از 25 ثانیه) است. … پس از گرم شدن شیر، آن را خیلی سریع تا دمای کمتر از 3 درجه سانتی گراد سرد می کنند.
