آشپزی روشی برای پخت و پز است که در آن از حرارت ملایم استفاده می شود تا غذاها به آرامی نرم شوند و به آرامی ادویه ها و مواد با هم ترکیب می شوند. اغلب برای سوپ، خورش و گوشت آهسته پز استفاده می شود. تعریف پخت و پز این است که مایعی درست زیر نقطه جوش (212 درجه فارنهایت)، با محدوده حدود 185 درجه فارنهایت تا 205 درجه فارنهایت بپزد.
چه تنظیم حرارتی برای پختن است؟
بجوشانید: یک حرارت متوسط تا کم، با مقداری حباب ملایم در قابلمه. پخت اولیه اغلب برای سوپ، خورش، سس و آب پز استفاده می شود. دم کردن سریع: حرارت متوسط تا متوسط رو به بالا، با حباب های بیشتر در قابلمه، اما حباب ها هنوز باید نسبتاً کوچک باشند.
چه عددی روی اجاق گاز بجوشد؟
دما بین 185 تا 205oF است. اکثر خورش ها و کبابی ها در این دما پخته می شوند. بهترین راه برای دیدن دما، بصری است.
سوختن روی اجاق برقی چه عددی است؟
"Simmer" به معنای "موقعیت کم یا خاموش" است، که به هیچ وجه گرما را نشان نمی دهد. "جوش گرفتن" یعنی حرارت دادن تا دمایی که در حال جوشیدن نیست، که می تواند از 95 درجه سانتیگراد تا 195 درجه فارنهایت باشد.
چگونه می توانید بپزید؟
جوشیدن به معنای رساندن یک مایع به دمایی است که درست زیر نقطه جوشاست - جایی بین ۱۸۵ درجه فارنهایت (۸۵ درجه سانتی گراد) و ۲۰۵ درجه فارنهایت (۹۶ درجه). ج). حرارت را روی متوسط تا کم قرار دهید تا کم کم بپزد. ظرفی را که در حال پختن هستید روی شعله قرار دهید و با حرارت متوسط تا کم شروع کنید.
