منابع اصلی ساپونین ها در رژیم غذایی انسان حبوبات، عمدتا لوبیا، لوبیا چشم بلبلی و عدس هستند. ساپونین ها همچنین در گونه های آلیوم (پیاز، سیر)، مارچوبه، جو دوسر، اسفناج، چغندرقند، چای و سیب زمینی وجود دارد.
چه غذاهایی سرشار از ساپونین هستند؟
حبوبات (سویا، لوبیا، نخود، عدس، لوپین و غیره) مواد غذایی اصلی حاوی ساپونین هستند، با این حال برخی از گیاهان دیگر نیز ممکن است مورد توجه قرار گیرند، مانند مارچوبه، اسفناج، پیاز، سیر، چای، جو، جینسینگ، شیرین بیان و غیره. در بین ساپونین های حبوبات، ساپونین سویا به طور کامل مورد مطالعه قرار گرفت.
ساپونین ها از کجا هستند؟
منابع. ساپونین ها در طول تاریخ از گیاهان مشتق شده اند، اما از موجودات دریایی مانند خیار دریایی نیز جدا شده اند.آنها نام خود را از گیاه (جنس Saponaria، خانواده Caryophyllaceae) گرفته اند که ریشه آن در تاریخ به عنوان صابون استفاده می شده است.
ساپونین ها در گیاهان چیست؟
ساپونین ها ترکیبات طبیعیهستند که به طور گسترده در تمام سلول های گیاهان حبوبات توزیع می شوند. ساپونین ها، که نام خود را از توانایی آنها در تشکیل کف های پایدار و صابون مانند در محلول های آبی گرفته اند، گروهی پیچیده و از نظر شیمیایی متنوع از ترکیبات را تشکیل می دهند.
ساپونین ها در بدن چه می کنند؟
ساپونین ها با جلوگیری از جذب مجدد کلسترول خون باعث کاهش کلسترول خون می شوند.. به نظر می رسد که ساپونین ها به سیستم ایمنی بدن ما و محافظت در برابر ویروس ها و باکتری ها کمک می کنند.
