برنج های قهوه ای به آب بیشتری نیاز دارند، در حالی که برنج های با دانه کوتاه تر به آب بیشتری نیاز دارند. به خاطر داشته باشید که آب بیشتر به شما برنج نرم تر و چسبنده می دهد - برای سرخ کردنی های سرخ شده عالی است. آب کمتر باعث سفت‌تر شدن برنج می‌شود که یک سبک خوب برای سالاد برنج است.
چگونه برنجم را چسبناک تر کنم؟
پس از خیس خوردن برنج، آب آن را خالی کنید. یک قابلمه بزرگ را با 2 فنجان (450 میلی لیتر) آب پر کنید و چند قاشق غذاخوری آب اضافی اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید.
چرا برنج چسبناک می شود؟
هنگامی که برنج حمل می شود، دانه ها به اطراف می چرخند و به یکدیگر می سایند. مقداری از نشاسته بیرونی خراشیده می شود. وقتی برنج نشاسته‌دار اکنون به آب در حال جوش می‌رسد، نشاسته شکوفا می‌شود و می‌چسبد.
چه نوع برنج سفید چسبنده نیست؟
برنج باسماتی: برنج باسماتی دانه‌های بلندی دارد و معطر است. جدا و پف دار پخته می شود. برنج یاس: برنج یاسمن نیز دانه های بلندی دارد و معطر است. با این حال، آمیلوپکتین بیشتری نسبت به سایر گونه های برنج دانه بلند دارد که باعث می شود کمی خامه تر شود.
چگونه توپ های برنج را برای برنج به هم بچسبانید؟
خیس کردن کف دست از چسبیدن برنج به شما جلوگیری می کند و همچنین به چسبیدن دانه های برنج کمک می کند. یک مشت برنج بردارید و با فشار دادن آن در کف یک دست، یک پتی درست کنید. کمی اومبوشی یا حدود یک قاشق غذاخوری ماهی تن را در مرکز برنج قرار دهید
