ساختار مولکولی و قطبیت تمایز بین کلروفیل ها، که قطبی تر از β-کاروتن هستند، اندک است: کلروفیل a دارای یک گروه متیل (Y=CH3) در یک موقعیت است. که در آن کلروفیل b یک آلدهید دارد (Y=CHO). این باعث می شود که کلروفیل b کمی قطبی تر از کلروفیل a باشد.
آیا کلروفیل قطبی است؟
به یاد داشته باشید، کلروفیل ها و کاروتنوئیدها آب گریز یا غیرقطبی هستند و در حلال های قطبی کمتر حل می شوند، در حالی که آنتوسیانین ها در حلال های قطبی تر مانند آب قابل استخراج و محلول هستند.
آیا اسفناج قطبی است یا غیرقطبی؟
باید از محلول مخلوط هگزان و استون استفاده کرد زیرا استون بسیار قطبی است، در حالی که هگزان بسیار غیرقطبی است و برگ های اسفناج حاوی هر دو غیر قطبی و قطبی است رنگدانه های موجود در آنها که در استخراج و تجزیه و تحلیل بیشتر مهم هستند.
آیا کاروتنوئیدها قطبی هستند؟
کاروتنوئیدها ترکیبات غیرقطبی هستند که به دو دسته فرعی تقسیم می شوند، یعنی ترکیبات قطبی تر به نام زانتوفیل ها یا اکسی کاروتنوئیدها و کاروتن های هیدروکربنی غیرقطبی.
آیا زانتوفیل قطبی است یا غیرقطبی؟
گزانتوفیل ها خیلی قطبی هستند زیرا حاوی الکل، کتون، آلدئید، اسید یا گروه های اپوکسید هستند و بنابراین ممکن است با اتیل الکل یا مخلوطی از الکل اتیلیک و نسبتاً کمتر استخراج شوند. حلال های قطبی، مانند کلروفرم (هوتون و رامان، 1998).
