فهرست مطالب:
- mirepoix در فرانسوی به چه معناست؟
- مثالی از mirepoix چیست؟
- هدف از Mirepoix چیست؟
- چه چیزی می توانم به جای mirepoix استفاده کنم؟
تصویری: Mirepoix در آشپزی به چه معناست؟
2024 نویسنده: Fiona Howard | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-10 06:36
: مخلوط تفت داده شده از سبزیجات خرد شده (مانند هویج، کرفس، و پیاز)، سبزی‌ها و گاهی ژامبون یا بیکن که به‌ویژه به عنوان پایه‌ای برای سوپ، خورش، استفاده می‌شود. و سس.
mirepoix در فرانسوی به چه معناست؟
منتشر شده در 26 فوریه 2008. اسم Mirepoix (mirh-pwah). در آشپزی فرانسوی، ترکیبی از هویج، پیاز، و کرفس، معمولاً به صورت ریز خرد شده و به عنوان پایه چاشنی یک غذای گوشتی یا سس استفاده می شود. Mirepoix اغلب تنها چاشنی است که برای یک قابلمه خوب از لوبیا استفاده می کنیم، مانند چیزی که دیروز پست کردیم.
مثالی از mirepoix چیست؟
تعریف Mirepoix مخلوطی از پیاز، هویج، کرفس و گیاهان خرد شده است که در کره یا روغن تفت داده می شود. نمونه ای از میروپویکس 2 قسمت پیاز خرد شده، 1 قسمت هویج، 1 قسمت کرفس و سبزی ها است که در کره تفت داده شده و برای چاشنی آب یا سوپ استفاده می شود.
هدف از Mirepoix چیست؟
Mirepoix یک پایه دستور تهیه شده از سبزیجات خرد شده است که به آرامی پخته می شوند (معمولاً با نوعی چربی مانند کره یا روغن) برای شیرین کردن و عمیق تر کردن طعم یک غذا این مخلوط روی حرارت بسیار کم پخته می شود، زیرا هدف آن تشدید طعم سبزیجات است نه کاراملی شدن آنها.
چه چیزی می توانم به جای mirepoix استفاده کنم؟
هویج. هویج می تواند ترد کلاسیک کرفس - بدون کرفس - را در غذاهای پخته و خام فراهم کند. برای جایگزینی استاندارد Mirepoix، به سادگی مقدار هویج مورد استفاده خود را دو برابر کنید. در مورد طعم‌دهی، دستور غذای شما به دلیل هویج کمی شیرین‌تر می‌شود، بنابراین در صورت نیاز چاشنی خود را تنظیم کنید.
توصیه شده:
بروملین در آشپزی به چه معناست؟
بروملین یک عصاره آنزیمی است که از ساقه آناناس به دست می آید، اگرچه در همه قسمت های آناناس تازه وجود دارد. عصاره دارای سابقه استفاده در طب عامیانه است. به عنوان یک ماده تشکیل دهنده، در لوازم آرایشی، به عنوان یک داروی موضعی، و به عنوان نرم کننده گوشت به عنوان نرم کننده گوشت استفاده می شود.
آیا آشپزی مراقبت از خود است؟
اما آشپزی برای یک میز یک نفره نیز می تواند به عنوان یک شکل مدرن امروزی از خود-مراقبتی دیده شود. فرآیندی که نه تنها بدن بلکه ذهن شما را تغذیه می کند . آیا پختن غذا یک فعالیت مراقبت از خود است؟ پخت یک فعالیت مراقبت از خود فوق العاده موثر در زمان های عادی است، و به خصوص در حال حاضر .
باست در آشپزی به چه معناست؟
: برای مرطوب کردن(غذاها، به ویژه گوشت) در فواصل زمانی با مایع (مانند کره ذوب شده، چربی یا چکه های تابه) به ویژه در طول فرآیند پخت برای جلوگیری از خشک شدن و هر نیم ساعت یک بار برشته را به طعم اضافه کنید . چگونه به درستی خیس می شوید؟ برای اینکه به درستی در ماهیتابه بپزید، چربی اضافی را درست قبل از اتمام پخت پروتئین اضافه کنید (در ابتدا چربی اضافی اضافه نکنید، در غیر این صورت می سوزد و/یا سرخ می شود.
در آشپزی لایروبی به چه معناست؟
تعریف پایه آبکشی برای پوشاندن کمی غذا با یک ماده خشک مانند آرد، آرد ذرت، یا آرد سوخاری است. … اغلب، قبل از سرخ کردن، غذاها را لایروبی می کنید تا ترد شوند و رنگ طلایی را به مواد خشکی که برای لایروبی استفاده می کنید، اضافه می کنید . تفاوت بین لایروبی و نان زنی چیست؟ آب‌کش - قبل از سرخ کردن غذا را با آرد، آرد سوخاری، آرد ذرت و غیره آغشته کنید.
Truing در آشپزی به چه معناست؟
واقعیت. روند صاف کردن لبه چاقو. تورنی چاقوی جداکننده با تیغه خمیده. چاقوی منقاری پرنده نیز نامیده می شود . تعریف درستکاری چیست؟ تعریف "واقعیت" 1. نادرست، تخیلی یا توهمی; واقعی یا واقعی مطابقت با واقعیت 2. (مقدمه) منشأ واقعی یا طبیعی بودن;
