به عنوان یک نکته جانبی، بسیاری از متخصصان غذا و آشپزی واقعی به شما خواهند گفت که یک خرچنگ Cajun واقعی اتوفی حاوی گوجه فرنگی نیست. افزودن گوجه فرنگی یک روش کریول برای تهیه غذا است.
سس اتوفی از چه ساخته شده است؟
Etouffee که در زبان فرانسوی به معنای "خفه شده" است، نوعی خورش است که معمولاً از یک روکس، تثلیث مقدس (پیاز، کرفس و فلفل دلمه ای)، مقداری سیر، سس تند تشکیل شده است. و یا میگو، خرچنگ یا مرغ.
تفاوت بین کریول میگو و اتوفی چیست؟
کرئول میگو دارای دسته ای از مواد تشکیل دهنده است که معمولاً شامل گوجه فرنگی، برنج، میگو، فلفل و بامیه است. … اتوفی معمولا از میگو (دوه)، برنج، کرفس، فلفل، پیاز سبز و روکس تهیه می شود. پس شما آن را دارید.
اتوفی نیواورلئان چیست؟
کلمه étouffée (تلفظ eh-too-fey) از کلمه فرانسوی "خفه کردن" آمده است. بهترین راه برای توصیف این غذا یک خورش بسیار غلیظ است، چاشنی کامل و پر از خرچنگ (یا میگو) خوشمزه و چاق که روی برنج سرو می شود.
پایه اتوفی چیست؟
برای یک اتوفی بدون زحمت، مقداری خرچنگ، میگو یا مرغ را در ترکیب سس ما از پیاز، فلفل دلمه ای، کرفس و ادویه جات بریزید. روی برنج سرو کنید و لذت ببرید.
