Cassia یک عضو از همان خانواده با دارچین است. یا "دارچین سایگون، ". … از نظر علمی، تنها یک دارچین واقعی وجود دارد که معمولا "دارچین سیلان" نامیده می شود و از گیاه Cinnamomum zeylanicum می آید.
تفاوت دارچین و کاسیا چیست؟
وقتی آسیاب می شود، تشخیص این دو دشوار است. اما تفاوت در رنگ و بوی هر یک از ادویه ها است دارچین دارای تن گرمتر و رنگ خرمایی با طعمی شیرین است. کاسیا بیشتر به رنگ قهوه ای مایل به قرمز است و بافتی درشت تر، با طعم قوی تر و در عین حال تلخ تر دارد.
آیا می توانم به جای کاسیا از دارچین استفاده کنم؟
تطبیق پذیری این دو ادویه باعث می شود از آنها در غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده شود، با این حال، توجه به این نکته مهم است که کاسیا قوی تر و تندتر ازاست. دارچین، بنابراین بهتر است از آن با سایر مواد با طعم مشخص مانند ادویه های قوی و میوه های خشک استفاده شود.
تفاوت بین دارچین سیلان و کاسیا چیست؟
دارچین سیلان رنگ روشن‌تری نسبت به دارچین کاسیا دارد که معمولاً از اندونزی، چین و سایر کشورها می آید. آنا سورتون، سرآشپز اجرایی رستوران Oleana در کمبریج، ماساچوست، می‌گوید: دارچین کاسیا «قوی‌تر و داغ‌تر» است، در حالی که دارچین سیلان مملو از رنگ‌های سبک‌تر و روشن‌تر مرکبات است.
آیا کاسیا پودر دارچین است؟
نمای کلی. دارچین کاسیا نوعی نوع دارچین است که از پوست خشک شده داخلی درختی همیشه سبز که در نواحی جنوب شرقی آسیا می روید تهیه می شود.علاوه بر دارچین کاسیا، Cinnamomum verum (دارچین سیلان) معمولا استفاده می شود. ادویه دارچینی موجود در فروشگاه های مواد غذایی ممکن است حاوی هر دو نوع دارچین باشد.
