پاستوریزه کردن فرآیندی است که طی آن محصولات غذایی (مانند آبمیوه و محصولات لبنی) به آرامی حرارت داده می شوند تا باکتری های مضر، سالمونلا و سایر پاتوژن های بیماری زا از بین بروند. بنابراین این محصولات برای مصرف بی خطر هستند. … پاستوریزاسیون ایمنی مواد غذایی را در صنایع لبنی متحول کرده است.
پاستوریزه کردن چیست و چرا برای ما مهم است؟
پاستوریزه کردن فرایند حرارت دادن شیر برای از بین بردن پاتوژن های بالقوه مضر است کاملاً فیزیکی است و چیزی به شیر اضافه نمی شود. درست مانند پختن گوشت خام، این گام مهم در سیستم ایمنی مواد غذایی در محافظت از مردم در برابر بیماری های خطرناک ناشی از مواد غذایی بسیار موثر است.
چرا پاستوریزاسیون مهم است و پاسخ خود را توجیه می کند؟
پاستوریزه کردن، فرآیند عملیات حرارتی که میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا را در برخی غذاها و نوشیدنی‌ها از بین می‌برد … زمان‌ها و دماها برای از بین بردن مایکوباکتریوم توبرکلوزیس و سایر گرمای بیشتر ضروری هستند. - میکروارگانیسم‌های مقاوم، غیرسازنده و بیماری‌زای موجود در شیر.
کاربرد پاستوریزه چیست؟
پاستوریزه کردن به طور گسترده ای برای غیرفعال کردن میکروارگانیسم های بیماری زا با حرارت دادن شیر یا فرآورده های شیر تا دمای تعریف شده برای یک دوره مشخصبدون اجازه آلودگی مجدد استفاده می شود (Barba, Esteve & Frígola, 2012b).
چرا پاستوریزاسیون برای شیر مهم است؟
پاستوریزه کردن شامل حرارت دادن شیر برای مدت کوتاهی است. معمولاً شیر به مدت 15 ثانیه تا دمای 72 درجه سانتیگراد گرم می شود. این فرآیند برای از بین بردن هر بیماری -باکتری ایجاد کننده ای که ممکن است در شیر خام وجود داشته باشد بسیار موثر است و محصول نهایی را برای مصرف انسان ایمن می کند.
The History of Pasteurization: Killer Milk?!
