استرها می توانند پیوندهای هیدروژنی را از طریق اتم های اکسیژن خود به اتم های هیدروژن مولکول های آب تشکیل دهند. در نتیجه، استرها کمی در آب محلول هستند اما، چون استرها اتم هیدروژن ندارند تا پیوند هیدروژنی با اتم اکسیژن آب ایجاد کنند، کمتر از اسیدهای کربوکسیلیک محلول هستند.
آب با استر چه می کند؟
هیدرولیز نوعی واکنش شیمیایی است که در آن یک مولکول آب یک پیوند را می شکند. در مورد هیدرولیز استری، هسته دوست - آب یا یک یون هیدروکسید - به کربن کربونیل گروه استری حمله می کند تا پیوند استری را بشکند.
چرا استرها روی آب شناورند؟
استر در آب خیلی محلول نیست، بنابراین به یک لایه جداگانه جدا می شود. استر کمتر از آب چگالی دارد بنابراین لایه استر در بالای لایه آبی شناور است.
آیا استرها قطبی هستند یا غیرقطبی؟
استرها. استرها مولکول های قطبی هستند، اما نقطه جوش آنها کمتر از اسیدهای کربوکسیلیک و الکل های با وزن مولکولی مشابه است زیرا هیچ پیوند هیدروژنی بین مولکولی بین مولکول های استر وجود ندارد.
آیا استرها آبگریز هستند یا آب دوست؟
در نتیجه، استرها و کتون‌های دارای گروه‌های قطبی معمولی در ترکیبات آبدوست طبقه‌بندی نمی‌شوند، بلکه در ترکیبات "هیدروفیلیک" قرار می‌گیرند که بین آب دوست و آبگریز. قرار می گیرند.
