فهرست مطالب:
- چرا قبل از سرخ شدن گوشت را با آرد می پوشانید؟
- هدف از لایروبی گوشت در آرد چیست؟
- چرا گوشت گاو را در آرد می پوشانید؟
- چرا مردم گوشت خورش را در آرد می پوشانند؟
تصویری: چرا قبل از قهوه ای شدن گوشت را در آرد لایروبی کنید؟
2024 نویسنده: Fiona Howard | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-10 06:36
ایده پشت پوشاندن گوشت با پاشیدن آرد قبل از قهوه‌ای شدن در تابه داغ بسیار ساده است: آرد پر از نشاسته است که به سرعت کاراملی می‌شود و رنگ و طعم عمیق‌تری می‌دهد. این تکنیک را بیشتر در خورش ها می بینید که در آن از آرد برای غلیظ شدن مایع پخت و پز استفاده می شود.
چرا قبل از سرخ شدن گوشت را با آرد می پوشانید؟
بیشتر منابعی که من پیدا کردم موافق بودند که آرد پاشی کردن گوشت قبل از قهوه ای شدن کمک می کند تا سس نهایی غلیظ شود… وقتی گوشت را آرد می کنیم و سپس آن را در روغن سرخ می کنیم، اساساً در حال درست کردن آرد روی گوشت با چربی موجود در تابه مخلوط می‌شود و می‌پزد و وقتی مایع اضافی اضافه می‌شود، قدرت غلیظی ایجاد می‌کند.
هدف از لایروبی گوشت در آرد چیست؟
دلیل اینکه مرغ یا هر غذای دیگری را قبل از سرخ کردن ماهی تابه می کنید این است که به آن پوسته قهوه ای فریبنده ای بدهید. غذایی که در آرد یا پوشش دیگری آغشته می‌کنید، همچنین طعم و بافت را از پوشش به دست می‌آورد و طعم اضافی را از روغن یا کره جذب می‌کند. که غذا را در آن پخته‌اید.
چرا گوشت گاو را در آرد می پوشانید؟
پاسخ این است که می توانید هر کدام را انجام دهید. اما به طور سنتی پوشاندن گوشت گاو با آرد راه حلی است و دلایل مختلفی برای آن وجود دارد: آرد به قهوه ای بهتر گوشت کمک می کند، آرد قهوه ای طعم سس را افزایش می دهد، و همچنین بافت سطحی گوشت را افزایش می دهد.
چرا مردم گوشت خورش را در آرد می پوشانند؟
فصل خورش است! ما از سردی هوا استفاده کرده ایم و برای شام غذاهای گرم و دنج مانند فلفل قرمز، پوسول و خورش مرغ درست کرده ایم.اما برای همه آنها یک خورش وجود دارد: خورش گوشت گاو. اگرچه این غذای غنی و مقوی در بیشتر خانواده‌ها یک غذای اصلی است، اما گاهی اوقات ممکن است کوتاهی کند.
توصیه شده:
آیا آرد الک شده همان آرد کیک است؟
الک کردن نه تنها این دو ماده را به درستی با هم مخلوط می کند، بلکه مخلوط را تهویه می کند بنابراین قوام آن شبیه به آرد کیک واقعی است از این مخلوط ۱ پیمانه (قاشق و سطح) اندازه بگیرید. به هر حال شما حدود 1 فنجان خواهید داشت، اما گاهی اوقات الک کردن می تواند حجم بیشتری تولید کند زیرا هوا را اضافه می کند .
چرا اکثر جغدهای قهوه ای رنگ در حال حاضر قهوه ای هستند؟
در اینجا، نشان می دهیم که رنگ پرهای مبتنی بر فئوملانین در جغدهای خرمایی یک صفت بسیار ارثی است، که با الگوی ساده مندلی از تسلط قهوه ای (تیره) بر خاکستری (رنگ پریده) سازگار است.). ما نشان می‌دهیم که انتخاب زنده ماندن قوی در برابر شکل قهوه‌ای رخ می‌دهد، اما فقط در زمستان‌های پر برف .
آیا گوشت چرخ کرده بدون گوشت گاو سالم است؟
بر اساس تحقیقات جدیدی که توسط مؤسسه ملی بهداشت ایالات متحده تأمین مالی شده است، پاسخ بله است. آن ها دریافتند که گوشت های تقلیدی منبع خوبی از فیبر، فولات و آهن هستند در حالی که حاوی چربی اشباع کمتری نسبت به گوشت چرخ کرده هستند. اما محققان گفتند که آنها همچنین پروتئین، روی و ویتامین B12 کمتری دارند - و نمک زیادی دارند .
آیا گوشت خوک مانند گوشت خوک است؟
پشت خوک را به عنوان یک گوشت خوک بسیار ضخیم در نظر بگیرید- هر دو برش گوشت یکسان دارند، اما بسته بندی متفاوتی دارند. … تکه های گوشت خوک بدون استخوان: کدام را باید بخرم؟ می توانید گوشت خوک بدون استخوان یا استخوان بخرید - هر دو وقتی به درستی پخته شوند خوشمزه هستند.
آیا می توان آرد نارگیل را جایگزین آرد بادام کرد؟
بله، می توانید از آرد بادام به عنوان جایگزینی برای آرد نارگیل استفاده کنید. اما به دلیل تفاوت قوام، باید مقدار آرد مصرفی را تغییر دهید. ما توصیه نمی کنیم آرد نارگیل را با آرد بادام با نسبت 1:1 عوض کنید . آیا می توان از آرد نارگیل به جای آرد بادام استفاده کرد؟ آرد نارگیل می تواند جایگزین آرد بادام یا گندم شود در هر دستور غذایی.
