مطمئنا، یک سنگ پیتزا به محض تماس با سطح پیتزا، حرارت بالایی به پوسته پیتزا شما می‌رساند، اما اگر وقتی پای را در فر قرار می‌دهید، واقعاً نمی‌تواند این کار را انجام دهد. برای رسیدن به این هدف، باید پیتزا را حداقل 45 دقیقه (و یک ساعت بهتر است) از قبل گرم کنید.
سنگ پیتزا را در چه دمایی از قبل گرم می کنید؟
برای بهترین نتیجه و برای داشتن پوسته ترد، پیتزا استون خود را از قبل در فر با دمای 240 درجه سانتیگراد / 475 درجه فارنهایت / Gas Mark 9 به مدت 10 دقیقه گرم کنید. سنگ پیتزا را آرد نپاشید (چون ممکن است آرد بسوزد) و آن را در پایین ترین طبقه فر قرار دهید.
اگر سنگ پیتزا را از قبل گرم نکنید چه اتفاقی می افتد؟
دمای مناسب برای پیش گرم کردن سنگ پیتزا باید حداقل ۵۰۰ درجه فارنهایت باشد تا در نهایت پیتزاهای سرد، خیس یا خیس نخورید.اگر سنگ شما از قبل به درستی گرم نشده باشد، حتی می توانید با پیتزای چسبیده به آن، و نمی توانید آن را سرو کنید… که یک تراژدی خواهد بود!
از چه دمایی برای سنگ پیتزا استفاده می کنید؟
نمی توانید در فر خانه خود آنقدر داغ کنید، اما هر چه بتوانید بالاتر بروید، بهتر است. یک سنگ پیتزا (39 دلار؛ آمازون) را روی سینی فر پایینی قرار دهید. فر را بین 450 تا 500 درجه فارنهایت (250 تا 260 درجه سانتیگراد) از قبل گرم کنید- سنگ باید تا زمانی که فر گرم می شود گرم شود.
چه مدت یک سنگ پیتزا را گرم می کنید؟
سطح خاک رس بدون لعاب گرما را به طور یکنواخت جذب و توزیع می کند و پوسته ترد ایجاد می کند، اما نحوه انجام صحیح آن به این صورت است:
- یک سنگ پیتزا را در فر در پایین ترین طبقه قرار دهید. …
- قبل از پختن پیتزا حداقل 30 دقیقه اجازه دهید تا سنگ داغ شود.
- قبل از پخت اجازه دهید خمیر به دمای اتاق برسد.
