Deckle: چربی و ماهیچه ای که صاف را به قفسه سینه متصل می کند (همچنین، در اصطلاح رایج، اصطلاح دیگری برای این نکته است.) کلاه چربی: لایه ضخیم چربی بالای سینه لایه چربی: خط چربی داخلی که طول سینه را می گذراند و ماهیچه های سطحی و عمیق سینه ای را از هم جدا می کند.
چگونه بریس را از روی عرشه جدا می کنید؟
برش دادن سینه در هنگام سرد بودن بسیار راحت تر و ایمن تر است. درپوش چربی را کوتاه کنید،عرشه و غشای کوچک کنار عرشه را بردارید. نازک ترین قسمت تخت را مربع کنید تا به خوبی شکل بگیرد. مقداری از رگ ضخیم چربی بین نقطه و عضلات صاف را قطع کنید.
آیا عرشه را بردارید؟
Deckle را کوتاه کنید
به این عرشه می گویند - از چاقوی کوتاه خود برای برداشتن آن استفاده کنید.اگر آن را پیدا نکردید، نگران نباشید. گاهی اوقات عرشه در پردازش برداشته می شود اگر قبل از شروع به پیرایش هر گونه بریدگی عمیقی در نقطه مشاهده کردید، احتمالاً عرشه همان جایی است.
گوشت گاو کجاست؟
دکل گوشت گاو چیست؟ دکل یکی از دو قسمت استیک دنده ای است است. دنده و کلاهک وجود دارد که به عرشه نیز معروف است. برش شامل یک نوار ضخیم از چربی و مقداری بافت همبند است.
آیا عرشه همان نقطه است؟
سیستم از دو ماهیچه مختلف تشکیل شده است: نقطه و صاف. برش نقطه ای قسمت چربی سینه است که به آن عرشه می گویند.
