بیایید یک بار برای همیشه کل این بحث برگ بو را کنار بگذاریم. … بسیاری از افراد متنفر در آنجا وجود دارند که فکر می کنند برگ بو بی معنی است، افزودنی بی مزه به سوپ و سس. و این افراد اشتباه می کنند. برگ بو طعم دارد.
آیا برگ بوها واقعاً طعم می دهند؟
هیچ عطر یا طعم قابل تشخیصی وجود ندارد، واقعاً. … اساساً، لایه دیگری از طعم را به سوپ یا خورش اضافه می کند، و رایحه های چای مانند (اوه بسیار کمی منتول) به سبک شدن یک غذای دلچسب کمک می کند، بنابراین احتمال اینکه بعد از یک وعده غذایی بزرگ شما را خسته کند کمتر است. اگر آبگوشت یا آبگوشت خانگی درست می کنید، برگ بو بیشتر می درخشد.
طعم برگ بو چیست؟
طعم و عطر
اگر به طور کامل مصرف شود، برگ بو تند است و طعم تند و تلخ داردمانند بسیاری از ادویه ها و طعم دهنده ها، عطر برگ بو بیشتر از طعم آن قابل توجه است. وقتی برگ خشک می شود، عطر گیاهی، کمی گلی و تا حدودی شبیه پونه کوهی و آویشن است.
چقدر طول می کشد تا برگ بو طعم بدهد؟
این همان اوژنول شیمیایی است که استشمام می کنید، و بزرگترین ماده تشکیل دهنده در زرادخانه طعم برگ بو با بیش از 50 ترکیب است. بگذارید برای مدت طولانی تری مانند یک خورش بجوشد - مثلاً یک ساعت یا بیشتر - و متوجه خواهید شد که طعم و عطر آن تغییر می کند.
آیا برگ بو واقعاً در آشپزی تفاوت ایجاد می کند؟
خورش بدون برگ بو مزه ای مانند کم شدن چیزی را نخواهد داشت، با این حال نمی توان انکار کرد که وقتی یک یا دو برگ اضافه شود، نوعی اتفاق می افتد. برگ بو که معمولاً به غذاهای آهسته‌پز از کاری ماسامان گرفته تا اردک اضافه می‌شود، هر چه بیشتر بپزد، طعمی طعم دلپذیرتری تولید می‌کند
