، با این حال، در درجه اول، شما از نیکستامال برای تهیه ماسا، خمیر تورتیلا و تامال ، و همچنین سایر خوراکی های خوشمزه مبتنی بر ذرت مانند ماسا امپانادا یا آرپه آمریکای مرکزی استفاده می کنید. Nixtamalization چیزی است که به ذرت اجازه می دهد تا به خمیر واقعی تبدیل شود که به خودش می چسبد.
نیکستامال برای چه استفاده می شود؟
نیکستامال کامل در تهیه پوزول، منودو و سایر غذاها استفاده می شود. نیکستامال تازه آسیاب شده به صورت خمیر در می آید و برای تهیه تورتیلا، تامالس و آرهپا استفاده می شود.
نیکستامال چقدر طول می کشد؟
اگر اینطور نیست، نیکتامال را خوب آبکشی کنید. نگهداری: در یخچال، با پوشش خوب، برای 3 روز; در فریزر به مدت 3 ماه.
پختن نیکستامال چقدر طول می کشد؟
حدود 20-30 دقیقه نیاز دارد تا لایه بیرونی ذرت پخته شود و پریکارپ به راحتی از بین برود. اگر یک لقمه از این هسته بگیرید، لایه بیرونی پخته می‌شود، اما داخل آن سفید و نشاسته‌ای می‌شود - اینطوری که می‌خواهید، لازم نیست آن را تا آخر بپزید.
آیا نیکتامال را خیس می کنید؟
Nixtamal روشی سنتی برای تهیه ماسا یا هومینی ذرت است که ابتدا ذرت مزرعه (نه ذرت بو داده) را در محلول آهک جوشانده و اجازه می‌دهیم تا برای مدتی بسته به نوع مصرف آن خیس بخورد. برای تهیه صحیح نیکتامال، باید ذرت را در محلول آب آهک خیس کنید
