برگ های انگور عموماً از انگورهای وحشی چیده می شوند. انگورهای کشت شده برای انگور برای برگهای آن استفاده نمی‌شوند، زیرا لطیف یا خوش طعم نیستند. انگورهای وحشی دقیقاً همین هستند، تمام انرژی خود را صرف برگ‌ها می‌کنند و هرگز میوه نمی‌دهند.
منشأ برگ انگور از کجاست؟
طبق گزارش نیویورک تایمز، این غذا در اصل یک غذای سنتی یونانی است
که از برگ های انگور پر شده با گوشت بره و برنج چرخ کرده درست می شد، اما برخی استدلال می کنند که این غذای خوشمزه این غذا از آشپزخانه ترکی سرچشمه گرفت و از آنجا به غذاهای خاورمیانه و مصر در قرن چهاردهم راه یافت.
آیا برگ انگور پر شده ایتالیایی است؟
برگ های انگور پر شده منشأ آن ترکیه است اما امروزه تنوع زیادی در سراسر جهان وجود دارد که از مدیترانه تا خاورمیانه امتداد دارد.در کشور من، رومانی، ما به این غذای سنتی "Sarmalute in foi de vita" می گوییم و یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است.
آیا می توانید برگ انگور را خام بخورید؟
برگ انگور را می توان به صورت خام در سالاد یا در کاربردهای پخته شده مانند بخارپز کردن و جوشاندن استفاده کرد. آنها معمولاً با سبزیجات فصلی و منطقه ای، برنج و گوشت پر می شوند و به صورت بافت نرم پخته می شوند. … علاوه بر برگ های تازه، برگ های انگور را می توان در فروشگاه از قبل کنسرو شده و نگهداری شده نیز یافت.
چه نوع برگ انگور خوراکی است؟
فقط برگهای جوان Vitis labrusca خوراکی در نظر گرفته می شود و گفته می شود که وقتی پخته می شود و به عنوان سبزی استفاده می شود یا در اطراف غذاهای دیگر پیچیده می شود، طعم اسیدی مطبوعی دارد. در جایی پخته می‌شوند که طعم دلپذیری به آن می‌دهند.
