- اورتولان ها در فرانسه هنگام مهاجرت به اقلیم های محلی آفریقا گرفتار می شوند.
- سپس آنها را برای یک ماه یا بیشتر در تاریکی نگه می دارند تا به طور مصنوعی چاق شوند (با این باور که شب است، جو و ارزن را می خورند).
چگونه Ortolan دریافت کنم؟
آماده سازی
- آنها را در Armagnac غرق کنید.
- پاها و پرها را بردارید.
- به مدت هشت دقیقه در رامکین کباب کنید.
- چربی بدن زرد کم رنگ وقتی سر میز آورده می شود باید جوشان باشد.
- سر خود را با روکش یا کفن خود بپوشانید.
- شروع به خوردن کنید.
آیا خوردن اورتولان غیرقانونی است؟
اما بیشتر به این دلیل است که افراد ناهارخوری می خواهند شرم خوردن چنین موجود زیبایی را از چشم خدا پنهان کنند. امروزه، شکار غیرقانونی ortolan در فرانسه غیرقانونی است، اما بازار سیاه پر رونق تضمین می کند که این غذای بسیار بحث برانگیز همچنان سرو شود.
ارتولان را کجا سرو می کنند؟
اورتولان در آشپزی فرانسوی سرو می شود، معمولاً به طور کامل پخته و خورده می شود. به طور سنتی، افراد ناهارخوری هنگام خوردن غذای لذیذ، سر خود را با دستمال یا حوله می پوشانند. این پرنده به قدری به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد که جمعیت فرانسوی آن به طور خطرناکی کاهش یافت و منجر به قوانینی شد که استفاده از آن را در سال 1999 محدود کرد.
آیا می توانید اورتولان را در ایالات متحده دریافت کنید؟
اورتولان. خوردن این پرنده بسیار کوچک اروپایی در ایالات متحده و اتحادیه اروپاغیرقانونی است، و حتی فروش آن در فرانسه غیرقانونی است، همه اینها به دلیل کاهش جمعیت آن است. طبق گزارش‌ها، شکار غیرقانونی باعث کاهش 30 درصدی جمعیت آن بین سال‌های 1997 و 2007 شد.
