آمفیفیل یک ترکیب شیمیایی است که هم خاصیت آب دوست و هم خاصیت چربی دوست دارد. به چنین ترکیبی آمفیفیل یا آمفی پاتیک می گویند. مواد آمفیفیل رایج عبارتند از صابون‌ها، مواد شوینده و لیپوپروتئین‌ها. آمفی‌فیل‌های فسفولیپیدی جزء ساختاری اصلی غشای سلولی هستند.
آمفیفیلیک در بیوشیمی به چه معناست؟
آمفیفیل (آمفیفاتیک): یک مولکول دارای هر دو ناحیه آبگریز (غیر قطبی) و آب دوست (قطبی). … اینکه فسفولیپیدها از طریق اثر آبگریز یک لایه دوگانه برای غشای سلولی تشکیل می دهند به دلیل ویژگی آمفی دوستی فسفولیپید است.
Amphiphile در صابون ظرف شما چیست؟
بیشتر شوینده ها آمفیفیل هستند، به این معنی که تا حدی آبدوست و تا حدی آبگریز هستند. آب دوست به این معنی است که یک مولکول قطبی است و بنابراین جذب آب می شود. آبگریز به مولکول های غیر قطبی که دوست ندارند با آب مخلوط شوند، توصیف می شود.
آمفیفیل ها چه می کنند؟
به دلیل توانایی آنها در کاهش کشش سطحی، مولکول های آمفیفیل اغلب سورفکتانت نامیده می شوند (یعنی عوامل فعال سطحی). به همین دلیل آمفی‌فیل‌ها نقش مهمی به‌عنوان امولسیفایر، شوینده، پخش‌کننده، و عوامل مرطوب‌کننده و کف‌کننده در چندین کاربرد دارند [6، 7].
چه لیپیدهایی آمفیفیلیک هستند؟
مولکول های لیپیدی غشایی آمفی پاتیک هستند. بیشترین تعداد فسفولیپیدهای فسفولیپیدهای وقتی در آب قرار می گیرند، به طور خود به خود در دو لایه جمع می شوند، که محفظه های مهر و موم شده ای را تشکیل می دهند که در صورت پاره شدن دوباره مهر و موم می شوند. سه دسته اصلی از مولکول‌های لیپید غشایی وجود دارد: فسفولیپیدها، کلسترول و گلیکولیپیدها.
