: هر یک از چندین هیدروکلوئید پلی ساکارید از جلبک های دریایی قهوه ای یا قرمز.
فیکوکولوئیدها برای چه مواردی استفاده می شوند؟
کاراگینان در انواع کاربردهای تجاری به عنوان ژل کننده، غلیظ کننده و تثبیت کننده به ویژه در محصولات غذایی و سس ها استفاده می شود. جدای از این عملکردها، کاراگینان در پزشکی تجربی، فرمولاسیون دارویی، آرایشی و بهداشتی و کاربردهای صنعتی استفاده می شود.
فیکوکولوئیدها در جلبک های قرمز چیست؟
فیکوکولوئیدها (مانند کاراگینان، آگار و اسید آلژینیک) پلی ساکاریدهای خاصی هستند که توسط چندین گونه جلبک دریایی تولید می شوند. کاراگینان (به "انواع کاراژینان" مراجعه کنید) و آگار پلی ساکاریدهای سولفاته ای هستند که از برخی جلبک های قرمز (Rhodophyta) استخراج می شوند.
اهمیت Phycocolloids برای جلبک چیست؟
این جلوگیری از خشک شدن یا یخ زدن (در آب)، هنگامی که جلبک ها در هنگام جزر و مد در معرض هوا قرار می گیرند و از سلول ها در هنگام برخورد امواج با سنگ ها محافظت می کند.
محصولاتی که می توان با استفاده از Phycocolloids درست کرد چیست؟
برای تهیه لعاب شکر و میوه های بدلی استفاده می شود. محصولات ژله ای با آلژینات های محلول در آب (آلژینات کلسیم) ساخته می شوند. در بسیاری از کشورها آلژینات ها به عنوان یک عامل ژله سازی در مارمالاد و مربا پیشنهاد می شوند.
