Tripe به دیواره های ماهیچه ای خوراکی معده این حیواناتاشاره دارد. این محصول فرعی خوراکی کشتار حیوانات در نظر گرفته می شود، برای مصرف انسان فروخته می شود یا به غذاهای حیوانی مانند کیبل خشک سگ اضافه می شود. چنبره گاو یکی از رایج ترین گونه های مصرفی است.
چه قسمتی از گاو چنار است؟
Tripe که به نام کله پاچه نیز شناخته می شود، تکه ای از گوشت است که از پوشش معده حیوانات مزرعه از جمله گاو، خوک، گوسفند و بز به دست می آید. فرهنگ‌های سراسر جهان مدت‌هاست که از آن به عنوان منبع سالم پروتئین استفاده می‌کنند.
چرا چنار بوی بدی می دهد؟
بوی چنار بسته به رژیم غذایی گاو متفاوت است. برخی می گویند که چنبره گاو بوی خاک و یونجه مرطوب می دهد در حالی که برخی دیگر رایحه آن را با علف مقایسه می کنند.یکی دیگر از عواملی که ممکن است بر بوی بد انگور گاو تأثیر بگذارد، تازگی گاو است. وقتی تریپ برای مدت طولانی در فریزر بماند مایل به بوییدن می شود
طعم چه طعمی دارد؟
از نظر طعم، چنار تا حدودی خنثی است، اما طعم بسیار لطیفی از، شاید، جگر دارد. همچنین تمایل دارد طعم آبگوشت ها و سس های همراه را بگیرد.
آیا گوشت گاو اوماسوم همان چنبره است؟
Omasum، نوعی از خراطین، از معده سوم گاو است که به آن چنار محدود نیز می گویند. در غذاهای قومی مختلف، اغلب در سوپ استفاده می شود.
