شراب Shaoxing که "شراب زرد" نیز نامیده می شود، یک شراب سنتی چینی است که از تخمیر برنج چسبناک، آب و مخمر بر پایه گندم تهیه می شود. باید در Shaoxing، در استان ژجیانگ در شرق چین تولید شود. به طور گسترده ای به عنوان یک نوشیدنی و یک شراب پخت و پز در غذاهای چینی استفاده می شود.
آیا شراب پخت چینی همان سرکه برنج است؟
در ابتدا، سرکه برنج و سرکه شراب برنج به یک چیز اشاره دارد گیج کننده است، اما حقیقت دارد. سرکه شراب برنج شراب نیست. شراب برنج هم نیست. … سرکه برنج را می توان به روش های بی شماری استفاده کرد که اغلب به رنگ آنها بستگی دارد. غذاهای چینی دارای سرکه های سیاه، قرمز و سفید هستند که طعم آنها متفاوت است.
به جای شراب آشپزی چینی از چه چیزی می توانم استفاده کنم؟
بهترین جایگزین برای شراب Shaoxing / شراب آشپزی چینی به شرح زیر است:
- شری خشک – درست است، فقط هر روز شری خشک ارزان و شاد؛
- Mirin - یک شراب ژاپنی برای پخت و پز شیرین است. …
- ساکه آشپزی / شراب برنج ژاپنی - این شراب از نظر طعم سبک تر از شراب چینی است، اما یک جایگزین قابل قبول است.
تفاوت بین شراب آشپزی چینی و شراب معمولی چیست؟
این شراب برنج کهربایی رنگ با شراب پخت برنج شفاف یا mǐjiǔ (米酒) تفاوت دارد، زیرا طعم پیچیده‌تر و عمیق‌تری دارد. مقایسه طعم سبک تر شراب برنج با شراب Shaoxing مانند تفاوت بین استفاده از نمک یا سس سویا سبک است. یکی کاملاً شورتر است، در حالی که دیگری طعم غنی‌تری به آن اضافه می‌کند.
شراب آشپزی چینی از چه چیزی درست می شود؟
شراب آشپزی چینی چیست؟ شراب‌های چینی با تخمیر غلات (معمولاً برنج یا برنج چسبنده مخلوط با ارزن، جو یا گندم) با شروع کننده کپک‌ها و مخمرها ساخته می‌شوند.طیف گسترده‌ای از سبک‌ها وجود دارد، از میجیو روشن و شفاف (شبیه به ژاپنی) تا شیانگ ژو جیو ("شراب برفی معطر").
