استیک دامن برش گوشت گاو استیک از بشقاب است. بلند، مسطح است و برای طعم و مزه اش به جای لطافت ارزشمند است. نباید آن را با استیک آویز اشتباه گرفت.
پیکانا کدام برش گوشت است؟
بله، پیکانا در ایالات متحده Sirloin Cap یا Rump Cap نامیده می شود. اکثر قصابان ایالات متحده در واقع پیکانا را به برش های دیگر مانند کفل، گرد و کمر تقسیم می کنند. آنها کلاه چربی بسیار ارزشمند را در این فرآیند قربانی می کنند. بنابراین، پیدا کردن پیکانا در ایالات متحده دشوار است.
Trocitos de res چه نوع گوشتی است؟
کلوخ چاک گاو به مکعب های لقمه ای برش دهید تا خورش شما از نظر طعم غنی شود.
چوراسکو چه نوع گوشتی است؟
Churrasco یک اصطلاح آمریکای لاتین برای یک برش صاف بلند از استیک دامن است که در ماریناد موجو مرکبات-سیر مرینید شده و تا کمال آبدار کبابی می شود. این استیک لطیف سپس با سس خوشمزه چیمیچوری سرو می شود.
Pulpa Negra de res چیست؟
Bistec de pulpa negra استیک گرد برتر است." https://www.wind-borne.com/Meat.htm. این سایت دیگر می گوید… "The bistec de پالپا نگرا خوشمزه است که در استیک سوئیسی درست می شود یا در دستور العمل های دیگر استفاده می شود که در آن گوشت برای مدتی پخته می شود.
