مالت سازی شامل مراحل متعددی است - خیساندن، جوانه زدن، پختن و گاهی اوقات پخت / برشته کردن طولانی - با هدف کلی آسان کردن استخراج مواد مغذی از داخل دانه (و همچنین افزودن طعم به دانه/) آبجو از طریق بو دادن).
مالت در آبجو به چه معناست؟
در حالی که "مالتی" نشان دهنده سطح خاصی از شیرینی است و در هر آبجو وجود دارد، مالت های مختلف می توانند طعم های مختلفی ایجاد کنند. بنابراین، بسته به اینکه کدام مالت استفاده می شود و چه مقدار شکر باقی مانده است، سطح شیرینی و طعم تغییر می کند.
مالت چه نوع آبجو است؟
چودار. آبجو چاودار اغلب دارای طعم مالت، بو داده، با تلخی رازک کمتر است. ماءالشعیر چاودار را می‌توان به‌عنوان آبجو یا لاگر درست کرد و طعمی شیرین یا تند به خود می‌گیرد.
تفاوت رازک و مالت چیست؟
مالت برشته شده در بالاترین درجه حرارت تا زمانی که قهوه ای تیره یا حتی سیاه شود پخته می شود. رازک – رازک ادویه آبجو است. آنها تلخی را برای متعادل کردن شیرینی مالت و همچنین طعم و عطرهای مختلف از مرکبات و کاج گرفته تا خاکی و تند فراهم می کنند.
جو ماءالشعیر در آبجو چه چیزی فراهم می کند؟
همانطور که بحث کردیم، مالت بخش فوق العاده مهمی در دم کردن آبجو است. مالت رنگ، طعم و محتوای قند را به آبجوی تخمیر نشده اضافه می کند بعد از آب، رایج ترین ماده در آبجو است. مالت به این دلیل است که تمام آبجوهای دنیا رنگ طلایی دوست داشتنی دارند.
