وقتی شکر گرم می شود با انرژی گرمایی ترکیب می شود و ماده جدیدی تشکیل می دهد، به همین دلیل است که یک تغییر شیمیایی است و نمی تواند به شکل اولیه خود بازگردد به همین دلیل است. برگشت ناپذیر است.
آیا تجزیه شکر در حرارت دادن یک تغییر برگشت ناپذیر است؟
حرارت دادن شکر آن را از حالت جامد به مایع ذوب می کند و این یک تغییر فیزیکی است. این تغییر برگشت پذیر است و شامل تشکیل هیچ ماده جدیدی نمی شود. … تغییر غیرقابل برگشت است و بنابراین یک تغییر شیمیایی است.
چرا تجزیه شکر در حرارت دادن غیرقابل برگشت است؟
بنابراین گرمای تشکیل کارامل بیشتر است و به دلیل تشکیل کمپلکس‌ها نسبت به واکنش‌دهنده‌های تجزیهدر انرژی آزاد بین محصولات افزایش می‌یابد. قند با حرارت دادن، بنابراین، واکنش غیر قابل برگشت است.
آیا گرم کردن شکر یک تغییر دائمی است؟
پاسخ: گرم کردن شکر یک تغییر فیزیکی است.
آیا کاراملی شدن شکر یک تغییر برگشت ناپذیر است؟
مواد شیمیایی مختلف قبل از (شکر) و بعد از (کارامل) فرآیند پخت و پز وجود دارد. بنابراین، این یک تغییر شیمیایی است. ماهیت برگشت ناپذیر کاراملی شدن نیز نشان دهنده این است که این تبدیل یک تغییر شیمیایی است.
