سرکه اسیدی باعث کند شدن قهوه ای شدن آووکادو در هنگام قرار گرفتن در معرض هوا می شود، و مدتی به شما فرصت می دهد تا ظاهر غیر اشتها آور شود. معمولاً از آب لیمو یا لیموترش استفاده می شود، اما سرکه همان اثر را دارد. از افزودن زیاد آن خودداری کنید زیرا اسیدیته می تواند بر طعم آووکادو غلبه کند.
چگونه رستوران ها از قهوه ای شدن آووکادو جلوگیری می کنند؟
– پوشه پلاستیکی: اگر کل آووکادو را در یک نوبت استفاده نکرده‌اید، می‌توانید روی آن را با پلاستیک محکم بپوشانید تا قهوه‌ای نشود. مطمئن شوید که روکش در تماس با آووکادو است. – آب لیمو: وقتی آب لیمو روی میوه پاشیده می شود، به عنوان محافظی در برابر اکسیژن عمل می کند.
آیا می توانید آووکادو را با سرکه نگهداری کنید؟
باقی مانده آووکادو را در یک ظرف دربسته با نصف پیاز خلال شده در یخچال نگهداری کنید، میوه را تا یک روز نسبتا سبز و خوش طعم نگه می دارد. همچنین می توانید قسمت بریده شده یک آووکادو را با آبلیمو یا لیموترش یا سرکه سیب بمالید و آن را تا یک روز در ظرف در بسته نگهداری کنید.
چگونه آووکادوی له شده را تازه نگه دارید؟
نحوه نگهداری آووکادو: میوه له شده. برای اینکه آووکادو له شده را در یخچال سبز نگه دارید، آن را به یک ظرف شیشه ای اضافه کنید و بسته بندی کنید تا هیچ حبابی در مخلوط وجود نداشته باشد. 1/2 اینچ آب روی مایه بریزید، درب آن را محکم روی آن قرار دهید و تا 24 ساعت در یخچال بگذارید
چرا آووکادوی له شده قهوه ای می شود؟
این فرآیندی به نام اکسیداسیون است و زمانی اتفاق می افتد که اکسیژن با ترکیباتی به نام پلی فنل با کمک آنزیم هایی به نام پلی فنل اکسیداز واکنش می دهد.این به بافت گوشت آسیب می رساند و در نتیجه آن را قهوه ای می کند. اما رنگ قهوه ای نشانه خراب شدن آن نیست.
